泡菜食品国际博览会 【精彩】

泡菜食品国际博览会我国泡菜和韩国泡菜的区别吃饭前总喜欢吃些酸的才有胃口继续吃饭，有些人喜欢吃酸水果，或是喝酸奶乳酸菌等算奶制品，然而最好的还是开胃菜，比如说萝卜干，酸菜或是泡菜。史料记载，苏东坡曾用泡菜烹制东坡...

泡菜食品国际博览会 我国泡菜和韩国泡菜的区别

吃饭前总喜欢吃些酸的才有胃口继续吃饭，有些人喜欢吃酸水果，或是喝酸奶乳酸菌等算奶制品，然而最好的还是开胃菜，比如说萝卜干，酸菜或是泡菜。史料记载，苏东坡曾用泡菜烹制东坡肘子东坡肉等美食，然而东坡三白饭：一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜。

全省泡菜2018年产量达400万吨，占全国70%以上，销售额上亿元的企业达19家，泡菜产业已成为持续富民的产业。

第十一届中国泡菜食品国际博览会13日在四川省眉山市开幕，国内外投资商、境外进出口贸易机构、大型食品经销商和投资商以及来自高校、科研机构的专家等业界人士计1000余人参会。泡菜被誉为川菜之骨，眉山是中国泡菜之乡。东坡泡菜历史悠久，酷爱天下美食的千古第一文人苏东坡将泡菜文化进一步发扬光大。

泡菜：

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。