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喝咖啡的利弊你有必要知道,最重要的一点:含有致癌物!

作者:佚名 来源:法律法规网 2018-04-05

近日,美国洛杉矶的法官做出判决,指出加州的咖啡业者应该要提醒消费者,咖啡豆在烘焙时可能会产生致癌物。【业者应该要提醒消费者】最近,美国洛杉矶(LosAngeles)的法官裁定,星巴克等90几家咖啡业者应该要警告他们的顾客,咖...

近日,美国洛杉矶的法官做出判决,指出加州的咖啡业者应该要提醒消费者,咖啡豆在烘焙时可能会产生致癌物。

【业者应该要提醒消费者】

最近,美国洛杉矶(Los Angeles)的法官裁定,星巴克等90几家咖啡业者应该要警告他们的顾客,咖啡豆在烘焙的过程中,有可能会产生致癌物质。

也许在不久之后,去到加州点一杯咖啡时,就会听到店员提醒你:小心咖啡里面含有致癌物。

【烘豆的过程中会产生致癌物】

这起诉讼是由加州的一个非营利组织“有毒物质教育和研究委员会”(The Council for Education and Research on Toxics)在2010年提出。

他们认为,根据加州法律,公司有义务向消费者警告他们的产品中可能含有致癌物质,而咖啡豆在烘焙的过程中会产生丙烯酰胺(acrylamide)。

【应该要赔每人7万元】

丙烯酰胺在加州法律上被列为致癌物质,所以咖啡业者从2002年就应该要警告消费者有这项风险。

他们主张,咖啡业者应该要赔偿给加州因为喝咖啡而接触到丙烯酰胺的人,每人2500美元(折台币约7万2,700元),而加州人口约有4000万人。

【小补充:丙烯酰胺】

丙烯酰胺是一种白色无味的的片状结晶物质,易溶于水。淀粉类的食物在高温下长时间烘烤或油炸时,很容易产生丙烯酰胺。

曾有动物研究发现,丙烯酰胺可能会导致肿瘤,而推论丙烯酰胺可能会让人类致癌。科学家们认为,一般的成年人除非是暴露在平均值高于1万ppb以上的剂量,才有可能会对人体产生不良的反应。

但英国和欧盟的食品安全专家认为,一般的成年人只需要425ppb、婴幼儿只要接触到高于50ppb的剂量,就会危害健康。

【法官:业者没有做到举证责任】

最高法院的法官贝勒(Elihu Berle)表示,这些公司并没有证明咖啡豆在烘培时产生致癌物,对于消费者来说不会有风险。

他也说,这些公司没有佐证“喝咖啡对人体可以带来的好处”,没有尽到举证责任,所以这些业者应该要有法律上的责任。

虽然目前星巴克等连锁咖啡业者对于这次的判决结果,还没有对外发表回应,但他们还有上诉的机会。

最后通牒是10号

依据这次的判决内容,加州的咖啡业者必须要警告消费者咖啡当中含有致癌物,不然就会面临数百万美元(折台币约3,000多万元以上)的罚款。

星巴克等90几家咖啡业者如有不服,可以在4月10日前提出异议。

【咖啡同业准备上诉】

虽然目前像星巴克、Dunkin' Donuts、麦当劳等连锁咖啡业者,都还没有针对这次的判决结果做出回应。但美国的全国咖啡协会(National Coffee Association, NCA)已经发表了一项声明,表示他们正考虑上诉或采取进一步的法律行动。

NCA认为,美国政府饮食指南(Dietary Guidelines)上指出“咖啡可以是健康生活方式的一部分”,如果以后咖啡加了癌症警语,可能会造成消费者误解。

【咖啡至少是中性的】

哈佛大学公共卫生学院的营养学专家吉欧凡努奇(Edward Giovannucci)表示,有不少证据指出咖啡对于癌症有好处,他认为咖啡对于癌症有好有坏的效果相抵,咖啡至少应该是“中性的”食物。

【从WHO可能致癌的清单除名】

2016年,世界卫生组织(WHO)曾经召集了23位科学家针对咖啡的致癌性进行研究,虽然研究重点不是针对丙烯酰胺的危害,但该份报告指出,咖啡不太会导致乳腺癌、前列腺癌或胰腺癌,似乎还有降低肝癌和子宫癌的风险,WHO因而正式将咖啡从“可能会致癌”的清单中删除。

但WHO也强调,只是现阶段相关证据不足,但不排除咖啡可能会致癌。

【这是剂量的问题】

美国癌症协会(American Cancer Society)理事长布劳利(Otis Brawley)博士认为,现在的问题是在于丙烯酰胺的剂量,一杯咖啡内的丙烯酰胺含量比抽烟还少,他不觉得大家需要为一杯咖啡感到担忧。

目前,美国国家环境保护局(Environmental Protection Agency, EPA)虽然设定了饮用水最高的丙烯酰胺浓度,但并没有规定食物的丙烯酰胺含量上限。

【薯条比咖啡的含量更高】

美国食品与药物管理局( Food and Drug Administration, FDA)曾经针对6家品牌的咖啡测试其丙烯酰胺含量,调查结果发现咖啡中的丙烯酰胺含量为175-351ppb。

相较之下,速食店的炸薯条丙烯酰胺平均含量为117-313ppb不等,但有些商业用的薯条也曾测出超过1,000ppb的丙烯酰胺,在某些婴儿食品当中也含有丙烯酰胺。

【专家:不需要改变喝咖啡的习惯】

彭博公共卫生学院的李(Bruce Y. Lee)博士表示,每天一杯咖啡的剂量不足以致癌,不需要为了丙烯酰胺改变喝咖啡的习惯。

李博士说:“如果你每天喝很多杯咖啡,(丙烯酰胺)它可能就会是你需要少喝一些咖啡的其中一个理由了。”

【不要加太多糖就对了】

威斯康辛大学麦迪逊分校的公共卫生专家特伦顿迪茨(Amy Trenton-Dietz)也说:“只要人们不要大量摄取糖和甜味剂,咖啡、茶和水对于人体来说是最好的饮料。”

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