曝星巴克最大丑闻 星巴克咖啡致癌么？

最近，星巴克可谓是处在舆论的风口浪尖上，星巴克的最大丑闻曝光，星巴克的咖啡到底是不是真的致癌?星巴克怎么回应的?据山东商报消息，针对美法院裁决星巴克需在所售咖啡产品外张贴致癌标签一事，...

　　法律法规网综合消息 最近，星巴克可谓是处在舆论的风口浪尖上，星巴克的最大丑闻曝光，星巴克的咖啡到底是不是真的致癌?星巴克怎么回应的?

据山东商报消息，针对美法院裁决星巴克需在所售咖啡产品外张贴致癌标签一事，星巴克中国的相关负责人昨日回复记者，称张贴致癌警告标签将是误导消费者的行为，但对于记者提出有关星巴克在我国销售产品的若干问题，对方表示无法回复。

据美联社3月30日发布消息，称美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克等咖啡公司，在加州销售的咖啡上必须张贴致癌警告标签，因为其所出售的咖啡中含有一种有毒的致癌化学物质——高浓度丙烯酰胺，受此影响，星巴克股价也出现了大幅波动。

昨日，星巴克中国就该事件给出中文回应，但内容主要是翻译自全美咖啡行业协会公告。其中称，世界健康组织明确指出咖啡不会致癌，该判决将会是一个误导消费者的行为，但回应中并为涉及星巴克本身产品情况。

为此，记者向星巴克中国发出采访提纲，希望该公司就在我国出售咖啡产品与在美出售咖啡产品，在原料、配方、制作工艺、外包装标示等方面是否相同，以及美发院裁决是否将对星巴克中国市场产生影响作出回应，但对方表示无法回复。

目前，国内尚无权威医学机构或行业协会就此事件发声，而对于丙烯酰胺在何种条件下将成为癌症诱因，医学界仍没有明确的说法。

　星巴克回应致癌风波：法院裁决是针对整个咖啡业

这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。

3月31日，澎湃新闻记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

此后，澎湃新闻记者向多位食品安全专家求证，得到的解释是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是剂量不大，且丙烯酰胺在人体能致什么癌，目前学界尚无共识，公众无需惊慌。

据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。

起因是美国一个名为“CouncilforEducationandResearchonToxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。

那么，什么是丙烯酰胺，它对人体影响有多大?

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光告诉澎湃新闻记者，丙烯酰胺是一种有毒化学物。2002年，瑞典科学家首次发现，油炸的薯片、薯条等经过化学反应容易形成丙烯酰胺。此后，科学家发现，很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺。

“不过，普通人关注的是是否含有这一物质，业内关心的是剂量有多少。”厉曙光说，丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明“通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性”。

根据国家食药监总局2014年7月发布的一份通报，来自国家食品安全风险评估中心和中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家认为，丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性;对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。

“通俗点说，现在学界只是在动物身上研究发现这一物质可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。”厉曙光说道。

有意思的是，2016年，国际癌症研究机构会组织专家进行重新评估，咖啡归为分类下降的三类致癌物。

中国农业大学食品安全专家范志红介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的时候加入黑糖，因为黑糖至少会放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上(台湾数据)，比咖啡本身多。

“不过，话说回来，咖啡爱好者所喝的浓咖啡，或者咖啡店里的浓香咖啡，和多数中国人日常喝几克速溶咖啡相比，前者可能要增加几倍甚至更多的丙烯酰胺摄入量。它们很可能烤制过程受热更严重，而且冲得也比较浓。所以我能够理解，为什么美国公众对咖啡店的咖啡如此警惕。这类产品，还是偶尔过瘾比较好。”范志红称。

3月31日晚，星巴克中国向澎湃新闻发来媒体声明称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。

公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

其称，在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

根据当地法律，对于这一裁决，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。