乳品标示过于笼统？　买鲜乳睁大眼

台湾喝鲜奶比国外贵？消基会最近一项调查发现，国内鲜乳收购价与零售价差过大，仅经简单消毒的程序，零售价竟高达80到90元，两者之间有50到60元的价差，约为欧美国家的5、6倍。此外，消基会也质疑，台湾对于液态乳的...

台湾喝鲜奶比国外贵？消基会最近一项调查发现，国内鲜乳收购价与零售价差过大，仅经简单消毒的程序，零售价竟高达80到90元，两者之间有50到60元的价差，约为欧美国家的5、6倍。此外，消基会也质疑，台湾对于液态乳的命名情况严重损害消费者利益，但若以国际通则标示，却可能引起业者抗拒；因此消基会建议可参考德国模式，在鲜乳和保久乳之外，另设第三类商品称为“长效乳”或“延鲜乳”。

事实上，目前国内市面上买的到的鲜乳，若用国际的标准来看，都不能算是鲜乳。消基会表示，德、美两国对鲜乳标示有严格规定，只有用特定温度、时间组合杀菌方式处理的牛乳，才能称为鲜乳或巴氏乳；而美国规定又更为严格，只能选择要制成138度C、杀菌2秒的“超巴氏杀菌乳”，或又有无菌包装的“超高温灭菌乳”两种。

反观台湾，依台湾国家标准CNS3056规定，只要是以生乳为原料，经杀菌包装后全程冷藏、供人饮用的乳汁，不论采用何种杀菌方法，业者都可标示为“鲜乳”。而这样宽松的标准，导致许多业者能将实际制成的“长效乳”、“超巴士杀菌乳”，标示为“鲜乳”来贩售，相较于国际标准，对消费者而言，其实是用比较高的价格买到品质较低的牛乳。此外，国外的长效乳、超高温灭菌乳之类的牛乳运到台湾，其实已经过20至30天，却也可称为“鲜乳”，也容易令消费者与真正的“鲜乳”混淆。

不过，农委会表示，目前国内牛乳收购价是保障酪农，采用最低价格，并非最后卖给厂商的价格，且国内鲜乳的生产成本较高。此外，温带动物在亚热带生产的产量当然不如温带，国外有当地生产的储料或草料，但台湾却必须从国外进口，且台湾全年的平均温度都相当高，若是夏天，对于生乳或鲜乳原料的保存则要附上更高的代价。简单说，台湾生产条件较不占优势，业者在运输、加工、管理、包装等每个环节上都是花费，利润相当有限。

就客观环境而言，消基会可能略为低估台湾牛乳的产销成本，一般鲜乳于通路上架费用占末端售价15到30%，是造成消费者承担较高单价鲜乳的主因，业者未必真得赚很大。牛乳业者表示，生乳收购价加上杀菌加工费用，每公升成本至少50元，加上通路上架费，总价格和消费者购买的价格相去不远，鲜乳品牌事实上赚得并不多。尤其，台湾鲜乳的消费市场以都会地区为主，业者不太可能自己卖，但若委托超市、超商等通路，也需要一定的通路费用，这些产销成本降不下来，才导致末端价格较高。此外，是否真的需要订出“长效乳”的新品项名称，目前台湾民众仍普遍对于调味乳、鲜乳、保久乳的标准并不清楚，又订出新的品项名称，恐怕意义不大。重要的是，消费者若想喝到品质令人安心的鲜乳，可以看是否有“鲜乳标章“，不仅可保障国内酪农的生乳能被合理收购，也确保消费者喝到的是国产鲜乳，因为只有国产鲜乳才有鲜乳标章，进口、调味乳或保久乳等则都没有，如此就容易分辨何为真正的鲜乳了。

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