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4月28日，广西南宁市民廖女士在一份打包牛杂中吃到了一只蟑螂。

廖女士称，自己是这家牛杂店的常客，当天打包了一份牛杂，在吃的时候起初发现了一只腿，没敢确定是不是蟑螂，就继续吃了，等吃到三分之一之后就发现了指甲盖大小的蟑螂头。

吓坏了的廖女士立即返回店家并和老板取得了联系。经过协商，店家同意进行十倍赔偿，但廖女士认为食品安全问题不容小觑，这还可能涉及到其他食客的利益，于是就没有同意。

廖女士将问题反映给了市政府服务热线，工作人员称10个工作日之内会进行处理。随后，店家检查了店内环境和储藏食材，都没有发现蟑螂。店里营业执照、和食品经营许可证和购买菜品的检疫合格证明也都具备，那究竟是哪里出现了问题？