特别这样提醒，是因为常看到很多服务业经营者，投注大部分心力在产品创新、花力气争夺谁才是第一个创作发明太阳饼、贡丸或珍珠奶茶的店家，但从消费者的角度，根本不会在乎谁是第一个产品或服务型态的发明者。

星巴克也不是意式咖啡的发明者，但它在全球却开出超过22,000家意式咖啡馆，还开到意大利米兰，气死一堆意大利卖咖啡的老板。

也就是说，只靠资本市场、优质产品等单一要素，并无法形成餐饮品牌持续壮大的护城河，还要加上人才资本、行销技术或服务体验的创新迭代，才较有可能挖出一条品牌护城河。

但还没完，若要让这条护城河既深且广，还要加上品牌的文化底蕴。

台湾的珍珠奶茶创始店春水堂茶餐厅，是一个建立品牌文化形成品牌护城河的极佳例子。

春水堂创立于1983年，目前已传承到第二代，在台湾共有近50间分店，2007年起并相继在日本及香港开店。

这样规模放眼两岸三地竞争激烈的手摇茶市场，并不特别显眼，但却是在手摇茶这个市场乱局中，始终能独树一格并稳健成长的高人气品牌；

如同鼎泰丰之于小笼包，春水堂在许多消费者心目中的品牌价值，更是多数珍珠奶茶品牌难以超越的。

春水堂是如何搭起近乎完美的品牌护城河，不是几句话就能说完，容或下一篇再深谈，但创办人刘汉介，也是《中国茶艺》一书作者的他，总喜欢用“慢慢来，比较快”六字诀，归结他抱持的经营观点。

我对这个品牌的近身观察则是，春水堂和许多能存续百年品牌一样，都有一个共同点，不但守住对茶文化的不灭热情，经营者更同时兼具“生意人”与“传道者”双重角色。

前者是具备打造商业模式、精算获利的能力；后者则要对经营的品类，能提出价值性的主张和论述，并言行一致躬身实践。

以无形的道，建立无法被超越的门槛，才是最深、最广的品牌护城河。

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