“我们确实涨价了。”4月11日上午，西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文。贾国龙承认，2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1元-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1元-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。

4月14日正午，本网记者对西贝的涨价进行核实，西贝合肥银泰城店一名工作人员表示，2019年年底有一次调价，今年以来价格没有变过。

15日，西贝合肥银泰中心店负责人董莹介绍，像土豆条炖牛肉这些网上热议的品类，合肥门店本来就没有，“去年年底牛大骨、猪大骨烩酸菜等部分菜品有所涨价，但据我所知，今年以来合肥门店的价格没有涨过。”董莹说。当日，记者还走访了西贝万象城店，该店负责人表示，今年以来，合肥门店没有涨价过，所以贾国龙所说的价格恢复并不涉及合肥。

争议：

“涨价反转风波”背后

各方看法不一

4月15日，关于海底捞、西贝的“涨价反转风波”，记者随机采访了40位中青年市民，他们的态度各有不同。

合肥市民孙先生调侃称，“没想到报复性消费还没来，报复性涨价先开始了”。刘女士认为，工资没涨，消费却涨了，真是太不可思议了......这类市民的共同观点是无法接受像海底捞这样的大型餐饮业在危难之际大幅涨价，“有点失望，在以后的消费选择中也会再慎重考虑。”刘女士说。

另一部分消费者认为在疫情影响下，海底捞等餐饮业被迫停止运营好几个月，就是营业了也是限流，而且现在物流成本、食材成本都涨价了，所以海底捞菜品涨价是情理之中的事情，并不需要进行“道德绑架”。

“这是商家与消费者在价格上博弈的后果，价格才是王道。”张先生在内10名市民认为，当大家纷纷表示吃不起，不愿意再去吃的时候，海底捞才发布致歉声明然后把价格调回之前的状态，实际上致歉声明并不重要，“重要的是你的价格下来了，自然会有人要去。”

业内：

“涨价反转风波”不失为一次成功的营销策略

“海底捞、西贝莜面村等一波餐饮业涨价又降价的行为是一种营销手段。”合肥餐饮营销行业一名资深业内人士认为，品牌在一周时间内通过涨价-道歉-调回原价-促销活动，不仅顺利把自己的品牌送上了各大网站的热门搜索，而且在几天内持续保持了搜索热度，引起消费者一阵又一阵的讨论，“尽管没有达到增加收入的目的，但是却做了一次完美的品牌宣传，实际上对大部分人都没有任何影响，称得上是一次成功的营销策略。”该业内人士分析称。

北京盈科(合肥)律师事务所律师孙承龙认为，提高价格是一种正常的市场行为，成本和供需都会影响价格的波动，餐饮并非垄断行业，海底捞、西贝更不是垄断企业。“如何定价属于典型的市场行为，消费者在相关规则健全，自由竞争的市场环境之中，可以根据自己的需要进行自由交易。”(记者 吴洋)