原标题：南财快评：餐饮企业和外卖平台，这个春天更要唇齿相依

4月10日，广东省餐饮服务行业协会（下称“广东餐饮协会”）联合33个广东各地协（商）会向美团外卖发出联名交涉函。协会呼吁，希望美团减免疫情期间广东餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，以共克时艰。在网上，这一呼吁发出后得到不少网友支持。

4月13日，针对佣金话题，美团外卖方面进行了回应，首次对外透露了部分真实数据。美团称，其从创建以来就一直亏损，并没有在疫情期间赚取超额利润，佣金的八成都给骑手发了工资，目前每单利润不到2毛钱。疫情期间美团也有诸多扶持举措。这一声明发出后，不少网友认为美团其实也不容易。

既然双方都不容易，但矛盾看起来爆发的却相当尖锐，这实际上可说是时下经济运行中，疫情引发新问题的一个缩影。

核心则是疫情导致市场的整体蛋糕变小了，在余下部分，各方争夺就愈发激烈。而较理性的做法，则是双方此时更应心平气和，多想想大环境，多理解对方的难处，相濡以沫，共克时艰。因为双方的本质关系，还是利益共同体。

餐饮业是高毛利低利润行业，在疫情之前虽然也有佣金上的争议，但基本上不构成太大问题。因为大多数餐饮企业还是依靠堂食生存，外卖属于锦上添花的增量收益部分，一般餐饮店也不太计较。但疫情的爆发使情况发生改变，堂食几乎归零，外卖成为主要营收，甚至是“救命稻草”，对佣金的敏感度也随之大增。

根据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，春节期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，9%的企业营收损失达到九成以上。

在这种情况下，广东餐饮协会作为地方中小型餐企的代言人，参与与平台间的博弈，当然天经地义。但也应同时注意到，带来挑战的是疫情，而不是互联网平台，更不是新商业模式。

事实上，餐饮协会站出来争佣金只是表现之一，最近海底捞、西贝莜面村悄然涨价又高调撤回也是典型，都表现出强烈的求生欲，但急迫之下，未免有些举止失措。

时至今日，此次疫情期间中国互联网企业的表现已是有目共睹。各大互联网平台不但捐款捐物积极抗疫，成为维系社会正常运行的新兴力量。事实上，各大外卖平台虽然疫情期间运营成本增加，但都对商家进行了佣金减免。按美团的说法，疫情期间其按不低于3%-5%的比例返还外卖佣金，这可能没有达到5%的期望值，但也确是做出了利益上的割舍。

平台型的互联网公司都是巨头，与餐饮企业相比属于强势一方，现金流也更充沛的多，从这个角度讲，外卖平台不妨对各地餐饮协会的要求多加考虑，以放水养鱼的心态拿出更多举措，毕竟双方是荣辱与共的关系，餐饮业好了，平台才能更好。

但前提是，餐饮协会应该心知肚明，互联网平台并不应对一些餐饮企业的经营难以为继，承担任何道义上的责任。

毕竟，时世艰难之下，真经营不下去的企业，即便佣金归零恐怕也是无力回天。

这个春天，餐饮企业和外卖平台，更应该唇齿相依。

（信海光系资深互联网产业观察家）

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