海底捞和西贝莜面村涨价后相继致歉，是“知错就改”还是“迫不得已”？

近日，海底捞、西贝莜面村、喜茶等知名餐饮品牌涨价的消息刷屏网络，网友直呼“吃（喝）不起”。

“报复性涨价”后道歉

4月10日，海底捞率先在官方微博发布致歉信，

声明中指出此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了顾客利益，菜品价格恢复到停业前的标准。

来源：海底捞火锅微博截图

大多数网友从“不去”到“我又爱了”表示谅解，并期待所在城市的海底捞早日营业。

4月11日，西贝莜面村向顾客道歉，“对不起大家了”，并且实行“优惠返券”。

来源：西贝莜面村微博截图

为何两大知名餐饮品牌会出现这一系列“迷惑行为”？

据媒体报道，4月5日起，海底捞北京门店开放堂食，菜品涨价6％。其中，一名网友对其菜价变化的描述更为直观：“血旺半份从16元涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元；米饭7块钱一碗……”这份高价账单迅速在网上引起热议。

从微博上看，吐槽餐厅复工之后价格上涨的消息比比皆是。眼尖的网友发现，不仅仅是海底捞，西贝莜面村、喜茶等纷纷开启涨价模式。

拿西贝来说，一份炒面由去年的36元涨价到39元，酸奶由12元涨到15元，据说土豆炖牛肉涨价更高。同时，“喜茶多款产品涨价2元”的消息也登上了微博热搜。

将海底捞菜品的价格与超市食材的售价对比，价格上涨得无疑有些“夸张”。即便跟疫情之前的菜品价格对比，也有大幅上涨。从这个角度看，海底捞确有“报复性涨价”的嫌疑。无怪乎网友批评海底捞趁疫情“割韭菜”“砸口碑”。

受疫情影响，今年春节期间，

93%的餐饮企业选择关闭门店。

国家统计局数据显示，

今年前两个月餐饮收入同比大幅下降

随着餐饮企业的复工复产，由于

原材料价格上涨、营业时间压缩，上座率低、外卖平台佣金高等因素

的存在，适当涨价是为了维护企业正常运作，确保渡过难关，但是不少消费者表示无法接受“离谱”涨价，纷纷评论“你可以涨，我可以不吃”。

一旦引发消费者不满，导致对企业忠诚度、好感度下降，损失无法估量。如果涨价明显伤害到客流而影响营收，甚至是品牌，对企业来说，未免有些得不偿失，搬起石头砸自己的脚，只能“撤回”，挽回颜面。

您如何评价餐饮企业涨价又道歉行为？

（本文根据中国经济网、驱动中国等媒体整理）

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