4月10日，近几年异军突起的餐饮业巨头，海底捞火锅道歉了，内容很简单，原因也很简单，菜品涨价了，大众反馈了，道歉了，以后不这么干了。

过程简单粗暴，但是值得思考的却有很多。

图片来自海底捞火锅官方微博

同样的，西贝创始人贾国龙于今晨（4月11日）早8点08分（这时间还挺吉利），在微博道歉。

图片来自微博，西贝创始人贾国龙

同样的问题，同样的处理方式，不难看出餐饮行业受到经济影响是最重的，本次经济下滑的大潮中，几乎所有的企业都有或多或少的损失，有的企业直接因为受到业务的影响而关门、倒闭，有些企业通过资金运作还能撑一段时间，但是就目前全球经济一体化的影响，作为世界工厂、出口大国，正在享受人口红利带来的高速发展中的我国，是一定要从某些突破口打破现在的局面的。

从本次事件，可以了解到，企业经营，不管是大企业还是小企业，都会受到资金运作方面的困扰。

另一方面，餐饮行业是体量巨大的行业，也是受影响比较大的行业之一，企业商品，也就是菜品的涨价，意味着前一段时间的封锁，就公司整体来说，导致了企业在完全没有收入的同时，还在亏损，目前的经济复苏前兆中，国家向企业低息甚至是无息贷款，我相信企业老板也在此之前，也在各方拆解资金，用来给员工发工资，并且维持企业的运转不至于倒闭，倒闭对于公司和社会角度都是不希望见到的，会给社会增加就业负担，也就是说，这其实是一个必然的循环现象。

企业运作需要收入，人员支撑企业运作，优质的产品或服务带来利润，进而行程滚雪球，企业发展壮大，企业级就会根据自己企业商业模式制定盈利方式，也就是常说的盈利模型，收入与支出间运作产生利润，形成一种流水线的固定盈利模式，所以每种类型的菜品定价也就随之产生，消费者进店就会产生利润，进而靠打造品牌和口碑来让客户进店消费，产生利润。

就餐饮行业对人员大量的需求、以及需要囤货产生的成本来说，但是在滚雪球的过程中，一旦在收入上达不到产生利润的标准的数量，企业的盈利模型就会损坏，就会导致连续亏损，在将近3个月的无收入状态下，企业已是虚弱不堪，需要在重启后涨价来快速回笼资金，以弥补封闭期的亏损，不至于倒闭。

有的朋友就少说了，“那政府不是补助了么，不是贷款了么”

这钱是要还的，是负债，暂时的拿来给企业补窟窿，是国家为了维持经济稳定和社会的稳定掏出来的大宝贝，不是父母给的买房钱。

所以企业想要在短期内恢复元气，涨价是必然的，消费者消费了，钱进了企业，企业还债、缴税、发工资、维持公司运营继续滚雪球，下图比较直观简单的介绍了一下企业资金流动。

所以经济就是一个循环，我们作为个体消费者是其中一环，也是整体经济中的重要部分，我觉得企业没必要为了生存下去道歉，因为企业倒闭了对于社会影响比涨价要厉害得多，我们抱怨的我非就是吃一顿饭多掏钱了，但是更应该在意的是，大体量企业的倒闭，会有很多人失业，同比的跟我们竞争工作岗位的人就多了，工作不好找，社会压力大，政府压力也大，从这个大局面的角度考虑，是不是觉得涨价，也没那么严重了。

要是跟我有一样心态的各位请留个言，看看有多少人跟我一样是个小胖子。

我是汉丰少一，观察与分析，脑洞与创意，有意思！