说到日本的饮食文化，绝对不能不提到居酒屋。居酒屋象征日本的夜生活文化，上班族下班后三五成群到居酒屋小酌放松，不只抒解一整天的工作压力，也是增进人际关系重要的一环。夜晚的居酒屋，已成为日本极富特*的场景，也是日本流行文化的精神指标。

居酒屋不止出现在日常生活，也是日剧常会出现的场景。男女主角在居酒屋吃着毛豆、串烧，搭配啤酒，在放松的氛围中拉近彼此距离。而点菜也是一门学问，至少一半的菜会点店家招牌，宾主尽欢。

日本居酒屋文化的由来，可以追溯到战国时代，当时的幕府渐渐开放庶民的“酒屋”经济，到了江户时代更加发扬光大。发展到现代，居酒屋变成日本男女老少都爱聚会的场所，许多居酒屋甚至有女*专用的菜单。

居酒屋发展到现代，每家都有自己的特*。各种调味的串烧、各式炸物、生鱼片等等，满足各种需求。而喝酒也是有规矩的，日本人进居酒屋的第一杯酒大多是扎啤，之后可以继续喝清酒、烧酒等等。日本人几乎不会喝纯酒，一般都会在酒中加入冰块、碳酸饮料、绿茶、乌龙茶、等等调味。

从江户时代高挂的红灯笼，到现在几乎没有改变，居酒屋文化已变成日本的传统文化，为平日内敛拘谨的日本人，提供可以完全放松释放自己的场所，以及情感交流的地方。