马女士是一名新闻工作者，2017年初，她看到了一则幽门螺旋杆菌的相关视频，再详细一查，原来这个病菌如此普遍。“合餐制易带来疾病传播，不少人幽门螺旋杆菌阳性就是最好的实证。”回家后，她把这个新闻解释给父母听。一家人当即决定，分餐进食。马女士从网上买了好几个全新的餐盘和筷勺。每次家里炒完菜，每人用公筷挑些喜欢吃的放在自己盘子里。接着，马女士又买了台消毒柜，一天对碗筷和餐盘进行3次消毒。

到底难在哪儿？“还是习惯问题吧。”采访中记者发现，一些传统观念深厚的年轻人和老人持保守态度，但大部分人也表示，这次疫情是一个好时机，自己愿意尝试，把公筷公勺和分餐进食落实到自己家，也有人建议可以让孩子做个良好的示范，带动家长养成习惯。

后来，转变了想法的婆婆还给想了一个招儿，每人挑选不同颜色的橡皮筋，绑在筷子最上方，从那之后，每个人有了自己的专属筷子。

治理微小不文明，成就社会大文明。4月24日下午，市十五届人大常委会第二十一次会议表决通过了《北京市文明行为促进条例》，将于2020年6月1日施行。 疫情当前，在重点治理随地吐痰、便溺，乱扔垃圾等不文明行为的同时，患流感戴口罩、“一米线”、公筷公勺和分餐制等一系列疫情防控中的好做法、好习惯均被纳入条例，以法律“硬制度”促进市民文明习惯养成。

吴凡表示，拿自己的筷子给别人夹菜曾是好客的体现，但以后一定记住拿公筷公勺给别人夹菜，这也是对他人的尊重。

“饭店用公筷公勺能理解，咱们一家人，还分什么？”婆婆有些不解。以往总是持中立态度的丈夫这次也站在詹女士一边。

“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔。不做就要承担后果。”张文宏建议，大多数饭店都会提供公筷公勺，大家要养成一个习惯——“麻烦”别人，提供公筷公勺。在家里，家人在一起热热闹闹的，大家要用公筷夹菜放到自己碗里。“大家应该最大程度做到，一起吃饭时稍微坐远一点，实行分餐制，这是一定要做到的。”

用自己的筷子给家人夹菜，用嘴吹凉勺子里的汤喂给孩子，一直以来，合餐共食是国人普遍的用餐方式，詹女士家也一样。疫情发生时正值春节团圆之时，可詹女士却决定，要在家里使用公筷公勺。“以前，婆婆很反对，觉得这样做一点儿没有人情味。”

“健康餐饮新时尚”云讲坛邀请到复旦大学上海医学院副院长吴凡，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏和上海市质量和标准化研究院公共管理研究中心主任马娜作为主讲嘉宾。

詹女士开始做婆婆的工作，她找来新冠肺炎病毒传播的视频放给婆婆看，“咱们家孩子才3岁，抵抗力差，大人们的口水里携带了病菌，使用公筷公勺后，能大幅减少病菌的迁移。”

就算是吃火锅，马女士一家也严格执行用公筷公勺。“有人觉得吃火锅就是要那种热热闹闹的感觉，但这么多双筷子在一个火锅里捞来捞去，等于把含有自己口水的筷子在汤里反复涮了好几次。”不仅如此，马女士一家三口去餐馆吃饭，也会主动多要两双筷子当公筷。

3年下来，分餐习惯算是养成了。让马女士困惑的是，就算一家人执行得好，可是同学聚会或者有远房亲戚上门，就会很“尴尬”。“如果是特别熟的同学、亲戚，我就直说，为了健康着想，大家把公筷公勺用起来。”马女士直言，大部分时候她一提，顿时气氛就冷了，有的人还会来一句：你是不是嫌我们脏啊。

疫情期间，许多人流量大的公共场所都设置了“一米线”的标识，提醒公众保持适当距离，这一好做法也被写入法规。条例明确，公共场所经营管理单位应当按照有关规定配备爱心座椅、轮椅、母婴室、自动体外除颤仪等便民设施，设置“一米线”等文明引导标识，保持环境整洁卫生，维护良好秩序。

日前，首都文明办发起公筷行动公约，号召市民把公筷公勺摆上桌，分餐进食。记者采访发现，公筷公勺想在家庭中普遍推广，还有不少困难。

与餐馆落实公筷公勺、分餐制相比，“公筷行动”推广到千家万户的小餐桌，似乎还有一段路要走。

“我家使用公筷公勺，分餐进食有好几年了。”看到首都文明办的倡议，马女士在朋友圈写道。

在维护公共卫生方面，条例明确，在公共场所咳嗽、打喷嚏时要遮掩口鼻，患有流行性感冒等传染性呼吸道疾病时要佩戴口罩。传染病患者应配合相关检验、隔离治疗等措施，如实提供有关情况。不非法食用、买卖野生动物及其制品。

一到吃饭时间，詹女士家4口人很自然地用餐盘盛饭菜，拿起专属筷子，“分餐习惯的养成，要感谢这次疫情。”詹女士笑着说。

首都文明办相关负责人表示，家庭是社会最小的细胞，保证外出聚餐用“公筷公勺”，先从家里吃饭做起。“这不是矫情，也不是生分，而是为了每个人舌尖上的文明。”推广使用公筷，变疫情为益情。虽然难，希望大家共同履行这份文明的约定。

就这样，詹女士家开始把公筷公勺摆上桌。“刚开始，老人不习惯，觉得见外。经过一个星期左右的磨合，慢慢地也就习惯了。”詹女士介绍，菜炒好后先放在公盘里，大家取食时再用公筷夹到自己的盘里。

“我见不得混在一块的吃法，一起吃饭用一个筷子夹菜、喝酒，你看到的是杯子、筷子，我看到的全是病菌。”张文宏表示，从流行病学角度来看，分餐制的意义是非常重要的。不是说吃中餐都是“伙”在一块吃的，中餐也分餐，就看如何看待这个事情。无论在家庭还是在外，分餐制对阻挡疾病的传播有着非常重要的意义。

吴凡认为，难以说服老人分餐主要在于习惯，以及家庭亲情氛围，不过习惯是可以改变的。用公筷给老人夹菜其实是不影响吃饭氛围的，最影响氛围的其实是看手机。年轻人可以渐渐告诉老年人，这是一种新时尚。“Fashion这个词不仅是硬件，更是软件。上海率先提出公筷公勺，作为上海市民，也应当带头起到引领作用。”

文明就餐方面，条例提出要适量点餐、践行“光盘行动”。同时，餐饮服务企业应当配备公筷公勺，有条件的推行分餐制，引导消费者文明健康就餐。

4月29日，“寻味魔都”美食节暨分餐行动启动仪式及“健康餐饮新时尚”云讲坛，在上海K11购物艺术中心举办。