由于疫情影响，湖北一段时间全面封禁，导致湖北大量农产品滞销，作为鱼米之乡和产粮大省，这无疑是在疫情的基础上为湖北带来了又一重创。为此，央视名嘴联手众多明星纷纷开通直播为湖北带货，助力湖北农副产品销售。

此前，央视段子手朱广权、李佳琦的首场直播带货超4千万元；新闻联播主播欧阳夏丹携手王祖蓝带来“谢谢你为湖北拼单”第二场公益直播，卖出6100万元湖北特产和农副产品。五一假期间，由康辉、撒贝宁、尼格买提、朱广权四人组成的央视boys堪称央视最强主持男团，这场“出道首播”就有了5个亿的交易额。央视主持人朱迅又与新闻联播主播李梓萌组成了女子组合直播“出道”，一分钟卖出去12000份小龙虾。截止目前，央视公益直播已为湖北带货超亿元。

除了小龙虾，热干面，有一种产自湖北洪湖的特殊蔬菜，它还有一个特别的名字――鸡头梗，也聚集了不少目光，就像疫情期间四川驰援湖北的“儿菜”，这次湖北洪湖的“鸡头梗”让大家也是疑问不已，我想为湖北下一单，可这东西怎么吃？

鸡头梗是个什么梗？

鸡头梗是水上植物芡实的嫩茎杆，那芡实的梗为什么会叫鸡头梗呢？其实芡实在南方也称为鸡头米，是水八仙（鲜）之一。可是那芡实又为什么会叫鸡头米呢？因为芡实的果实外形有一个尖尖的“嘴”，就像个鸡头，所以芡实在民间又被称为“鸡头米”，它的梗自然也就叫鸡头梗了。

很多人都吃过芡实，它和莲子还是近亲，都富含淀粉，可以食用或药用，比如芡实和莲子都常用来煮粥。芡实是睡莲科植物芡实的果实，莲子是睡莲科植物莲的果实。

鸡头梗是一支带刺儿的梗

芡实，也就是鸡头米，是长在淡水湖中的一种水中植物，叶子长得像荷叶，一片片像蒲团一样漂浮在水面上，圆形的叶子，正面青绿，背面绛紫，边角微微上翘。《本草纲目》记载：“芡茎三月，生叶贴水，大于荷叶，皱纹如彀，蹙衄如沸……花在苞顶亦如鸡喙及猬喙。”不过与荷叶不同的是，鸡头米的叶子和梗部都长满了钉刺，一不小心触碰到还可能会被扎伤。

正因为鸡头米的叶茎和花茎上长满了刺儿，所以采摘鸡头梗并不是一件容易的事。首先，由于它生长在水里，需要穿着长袖长水裤，下水去摘；其次，鸡头梗表面的刺很扎人，需要带上手套，不然会被它扎得满手是伤。有经验的采摘工通常会穿着下水服，戴上厚厚的塑胶手套，全副武装去采摘鸡头梗。而且，采摘上来的鸡头梗因为表面全是刺，还需要人工撕掉外皮之后才能作为蔬菜上市，这是一项需要耐心的重复性工作，每一根鸡头梗都必须去皮，不然无法销售。现在市面上卖的鸡头梗都是处理好光光溜溜的，所以估计很多人也不认识带刺的鸡头梗的原生态的模样。

吃鸡头梗有什么好处

芡实（鸡头米），具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带作用；常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

作为芡实的嫩茎，鸡头梗营养价值也非常高，鸡头梗中含有丰富的维生素B12。鸡头梗不仅能够去火，常吃还能够健脾、益肾，特别是对结石病和糖尿病都有一定的防治作用，常吃鸡头梗还可缓解老年人的尿频之症。而且这种蔬菜一般人群都可以食用，更是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的优选食物。

鸡头梗怎么吃呢

鸡头梗是南方农村水乡特有的一种水生蔬菜，炒鸡头梗也是洪湖一带人家很普通的家常美味。明代《姑苏志》记载：“芡实，叶似荷而大，俗名鸡头，状类鸡首也。出吴江者壳薄色绿味腴，出长洲车坊者色黄，有粳糯之分。”就是说，鸡头梗花茎的颜色有粉红、淡青、水白三种；而鸡头梗花茎生吃脆嫩，味道清爽甜涩，炒熟后绵软酥糯。

鸡头梗的做法很简单，比较经典的做法是配上青红辣椒直接清炒，也可以炖汤快好时加入一些鸡头梗。盛入盘中的鸡头梗，水白中泛青，口感酥糯香甜，佐酒下粥都极为爽口，让人品尝到一份回归田园的质朴风味。

清炒鸡头梗

鸡头梗、红辣椒、青辣椒、小葱、醋、盐、鸡精

1.将鸡头梗折断撕掉皮，去掉表面的丝，如果不好去的话，可以用小刀刮干净，这样口感吃起来更嫩，然后洗净，将鸡头梗斜切成片。

2.辣椒怕辣的话可以少放一点或者选择不辣的青椒。辣椒斜切成丝，小葱切成小段备用。

3.炒锅烧热，放入食用油烧至七成热后，放入鸡头梗、辣椒开大火，快速翻炒一分钟，断生即可。

4.加入适量盐、鸡精和醋调味。

温馨提示：

鸡头梗比较容易熟，所以大火下锅快炒，翻炒几下后就可以调味了，不然炒出过多的水分，会严重影响口感和营养。

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