★如果你用的是蒸锅，可以在蒸锅里加水烧热后关火，然后放上蒸屉，盖上锅盖，这样锅里就有了一个足够温暖湿润的环境。
注：此配方一次可制作16个馒头，若一次不想制作这么多，可将配方分量减半。
就是简单。不做基础发酵，只是简单的揉面、擀面、切块成型，发酵30分钟就可以蒸了。
★如果没有压面器，可以手工用擀面杖擀开成长方形面片。擀开后将面片对折，继续擀开，反复几次，直到面皮变得光滑。反复擀面有助于面皮变得更有弹性，做出更松软、表皮光滑的馒头。
【100%全麦馒头（一次发酵快速版）】
分分钟做出全麦馒头的意思，就是这款全麦馒头特别简单。
它制作起来非常快速，如果你有厨师机，那就是进一步的简单。
同时，如果你时间充足，还提供了更具风味的“慢版”及无泡打粉做法，请看食谱最后的Tips。
★请注意，这是一个比较干硬的面团，可以参考图片中面团揉好的状态。请根据面粉的实际吸水情况来调整水的用量。面团不要太湿太软，不然做出来的馒头容易出现表皮不光滑、起皱、塌陷的情况。面团要硬一些，这是做出光滑馒头的基础。
★如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能即可（35℃，25-30分钟），蒸烤箱会自动创造湿度。
2、如果你的时间很充足，不想做快速版，而是想做出更具风味的馒头，可以按如下方法操作：将干酵母的用量减少至3克，省略泡打粉，并在面粉中加入2.5克盐。面团揉好以后，放在室温（25℃）下进行基础发酵，大约1个小时左右，直到面团变到2倍大。将发酵后的面团压扁排气，分成两份，就可以按照配方中的步骤2进行后续的操作了。
★使用普通的多用刀/菜刀就可以，切的时候，刀不要直着往下切，而是要像切面包片一样，前后“锯”的方式切（但不要用锯齿刀来切哈）。这样能得到规整漂亮的切口。
★如果用君焙厨师机，1档揉6分钟即可。
配料：全麦面粉500克，水250克，干酵母5克，泡打粉2克。
