吃活珠子要彻底清洁、充分加热，不过吃一般的鲜鸡蛋也要这样做，就不多说了。另外，鸡蛋过敏的人最好别吃活珠子。[1]DBS32/ 007-2016 食品安全地方标准 熟制鸡胚蛋（活珠子）[2] 李利东, 袁建兴, 宓晓黎,等. 不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究[J]. 食品科学, 2004, 025(011):287-290. 
作为江浙狂野小吃的代表，毛鸡蛋、旺鸡蛋、活珠子给很多第一次尝试的朋友留下了深刻的印象。不管是水煮、烧烤还是油煎，清晰的血管，已经能看到雏形的头和翅膀，都有不小的视觉冲击力。爱吃它们的朋友喝一口汤赞一口鲜美，有些始终无法下嘴，满脸嫌弃的朋友难免好奇：好好的鸡蛋，为什么会变成这样？ 毛鸡蛋、旺鸡蛋、喜蛋其实说的是同一种食物，都是指「孵化失败」死掉的鸡胚胎（也有用鸭蛋做的）。
导致孵化失败的原因有很多，比如基因缺陷、温度或湿度不合适、病菌或寄生虫感染、其它未知意外等。活珠子是指非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12～13日，正在「孵化中」的鸡胚胎[1]。之所以叫活珠子，是因其胚胎在透照下状如珍珠。
有研究显示，鸡胚胎在不断的生长发育过程中, 蛋白质、氨基酸，维生素B1、维生素E等营养元素都有所增加。 钙、磷、铁等矿物质增加明显，主要来自蛋壳，孵化后期蛋壳会明显变薄变脆。而由于生理代谢和物质转化，脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸会有所减少［2］ 之前江苏淮安有一起5岁小女孩性早熟，医生推断可能跟经常食用“活珠子”新闻引起了大家的关注。热爱“活珠子”的江苏人民决定对此搞个明白，弄个标准。江苏省在2017年6月1日正式实施了全国独家的《食品安全地方标准熟制鸡胚蛋(活珠子)》，相关部门在起草标准时，还专门进行了检测 ——南京市产品质量监督检验院专家团队共检测了近40批鲜鸡蛋和活珠子样品。结果显示：鲜鸡蛋中，有部分产品黄体酮数据为20-50ug/kg，活珠子检测数据为0～1.3ug/kg。
检测结果显示，无论是鲜鸡蛋还是活珠子，激素水平都较低。另外从理论上来说，一般食品中残留的内源性激素很难超过人体生理浓度水平。同时，标准中还对活珠子的感官指标设定了外观，组织状态和气味、滋味三个方面的要求。 根据《动物免疫法》第二十五条的规定，其实毛鸡蛋这种意外死亡的食物是不能销售的。万一这枚蛋是污染了各种病菌导致孵化失败的，食用后有可能出现腹泻、恶心、呕吐等。总体来说，一般毛鸡蛋会比活珠子便宜一点，区分它们还可以看这两点 —— 
