提到武汉，吃货们的第一反应

一定就是

对于武汉人来说

如果早餐没吃上一碗热腾腾的热干面

一整天都会觉得不自在，总觉得少了什么

热干面，已经不仅仅是一种普通小吃

更是一种情怀

武汉热干面之所以能俘获这么多人的心

靠的可不仅仅是武汉人的故乡情愫

热干面的美味

是每个尝过那口浓香面条的人有目共睹的

在2013“中国十大名面条”的评选中

武汉热干面与北京炸酱面

山西刀削面名列前三甲

无论是在外工作学习的武汉人

还是旅游的人们来到武汉后的第一站

都会迫不及待地奔向热干面馆解解馋

地道的热干面面条必须是手工碱水面

南方气候湿润，昼夜温差较小

而小麦中蛋白质含量较低，面粉筋力较弱

为了弥补这种不足

人们在和面的时候掺入碱水

这样可以让筋力较差的面粉

也能够做出口感筋道、韧性十足的面条来

对于热干面，民间流传着这样的说法

“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”

这句话形容的是就是芝麻酱

热干面好不好吃，芝麻酱调料很关键

它是热干面的灵魂伴侣，制作大有讲究

白芝麻或黄芝麻中火炒熟

炒至有香味，口感脆爽时起锅，用搅拌机打碎

石磨研磨成芝麻酱，再用特制麻油调成稀糊状

古法研磨捶打

再经铁锅翻炒后的辣椒油

绵辣醇香，辣不过喉，香伴辣生

淡黄色的面条放入煮沸的开水

浸泡五分钟，然后捞起

放入芝麻酱、香油、香醋，一筷子抄到底

在半空中抖两下，让芝麻酱、辣椒油

酱料和酱菜均匀地沾在每根筋道的面条上

一碗正宗口味的热干面便热腾腾地出炉了

芝麻酱香浓，面条爽口滑溜有嚼劲

面里夹杂酸辣脆爽的酸豆角和细碎咸香的萝卜丁

为这碗面增添了丰富的口感层次

夜宵吃腻了油腻大排档和清汤寡水的挂面

不如来一碗热腾腾的地道武汉热干面

在饥肠辘辘的深夜也能温暖你的胃

在外面吃一次正宗的热干面，也要十几块

买一份回家，平均一碗低至8元

就能尝到超地道的武汉热干面！性价比超高！

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