鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了，新手一般都是开启罐头后就吐了。

据说，鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年，瑞典冬长夏短，只在非常短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。当初渔民们也是为了省钱，才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些，到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

这么臭的食物为什么还要保留至今呢?瑞典在工业化社会之前非常贫困，人们每天吃不饱穿不暖，富人也只能吃薯饼，所以那时鲱鱼可谓山珍海味，鲱鱼罐头还能保存的更久。

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的润喉剂。

首先准备Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆;

做法:

前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。

1、用一块Kavli薄脆片做饼底 (可先为饼底涂上牛油)

2、在Kavli薄脆片放上Surstromming

3、涂上酸奶油

4、放上土豆及洋葱

5、再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了

其实各国人们纷纷说鲱鱼罐头难以下咽，是因为烹饪的方法不对。这些人大多是因为网络跟风买起来尝试，结果连烹饪方法都没理解。其实每种鲱鱼罐头的制作方法都是不一样的，罐头都会详细的告诉了你的烹饪方法，但是根本就没人看。所以尝试新鲜事物的时候，要确定全面的了解了这个物品再来作出你的判断。

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。

6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。

7、切记不可用火煮熟后食用!!!

8、打开罐头前一定要戴眼罩，否则辣眼睛!

9、如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。