北京时间4月22日14时，中国驻印度大使孙卫东邀请张文宏教授为留学生答疑解惑。此前张文宏教授曾建议“多吃鸡蛋、喝牛奶，补充蛋白质”，该言论引发了网上热议，甚至有网友说他此举为“崇洋媚外”。对此张文宏教授给出了回应：“很多网友批评，但粥还是不能喝”。

张文宏教授介绍，这个时期需要科学的东西来帮助防疫。充足营养对疾病控制是非常重要的，这关乎蛋白质在抗疫过程中的作用。

蛋白质对于抵抗力而言有多重要？

人体所需三大营养素为糖类、脂肪以及蛋白质。其中，蛋白质是构成机体免疫功能的物质基础，与免疫系统的组织生成和器官发育关系密切。正常情况下，当致病原进入人体后，会刺激机体产生免疫反应，免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料以及参与其中。因此，蛋白质在免疫功能的调节中具有重要作用。

众所周知，粥是中国的传统主食之一，很多地区都有将粥作为早餐的习俗，可谓是粥文化已经深深刻在每一个中国人的骨子里。而张文宏教授这番话无疑是给了很多人的传统饮食观念带来了冲击。那么，粥到底有没有营养呢？用粥做早餐有什么坏处呢？

用粥做早餐有什么弊端？

1、营养成分单一

粥的主要成分就是谷物和水，而现代的粥多由大米熬制，偶尔添加其他食材，因此，粥的主要营养成分只有淀粉，也就是糖类物质，即使添加了一点瘦肉、青菜，也仍然满足不了人体的需要。所以，如果早餐只喝粥，就会导致蛋白质和维生素的摄入缺乏。

2、饱腹感差

粥是半流质食物，含水分高，适合消化功能较弱的老人或者腹泻患者进食。但是对于消化功能正常的人群而言，早餐喝了粥可能不到中午就又感觉到饥饿感袭来，这是因为消化粥所需的时间较短，再次腹中空空的时候就会感到饥饿感了。

3、导致血糖波动

糖尿病患者都知道应该尽量避免喝粥，因为粥本身的性质决定了它容易被消化吸收，而其中的糖类物质也会在小肠内被快速吸收，并使血糖快速升高。越软烂的粥，导致血糖升高的速度也就越快。

其实，早餐也未必不能喝粥，但是绝对不能只喝粥。在进食适量粥的同时，要搭配其他富含蛋白质和维生素的食物，比如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等，这样才能满足身体的营养需求。如果一定要喝粥，也要避免食材单一的大米粥，可以使用粗粮来熬粥，杂粮粥更有营养、饱腹感更强，血糖也不会波动过大。

总而言之，在疫情期间，提高自身免疫力是预防新冠肺炎不可或缺的措施。因此，不妨从早餐入手，用富含蛋白质和维生素的食物来开启一天吧！