食品6大主要风险 都有哪些风险？

现在人们的生活品质高了，食品安全也越来越受到人们的关注！食品都有哪些风险？今日(12月18日)江南大学食品安全风险治理研究院联合多家大学发布的中国食品安全状况研究报告指出,目前我国食品安全还...

 法律法规网综合消息 现在人们的生活品质高了，食品安全也越来越受到人们的关注！食品都有哪些风险？

今日(12月18日)江南大学食品安全风险治理研究院联合多家大学发布的中国食品安全状况研究报告指出,目前我国食品安全还存在6大主要风险,超范围、超限量使用食品添加剂问题最多,占抽检发现不合格样品的33.6%。

这份《中国食品安全状况研究报告》由江南大学食品安全风险治理研究院联合佛山科学技术学院华南食品研究中心、曲阜师范大学山东省食品安全研究发展中心等发布。报告统计显示,全国主要食用农产品与食品市场质量安全呈现“逐步向好”。2016年全国农产品质量总体抽检合格率为97.5%,比2015年上升0.4%,蔬菜、水果、茶叶和水产品抽检合格率均有上升。国家食药监总局在全国对33大类263细类的食品组织监督抽检,抽检合格率为96.8%。抽检合格率位居第一的是可可及焙烤咖啡产品,为100.0%。合格率最低的是糕点,仅为93.4%。

《报告》指出,目前我国食品安全的主要风险在于6大问题。一是超范围、超限量使用食品添加剂,占抽检发现的不合格样品的比例为33.6%,较2015年上升8.8个百分点。二是微生物污染,占不合格样品的30.7%。三是质量指标不符合标准,占不合格样品的17.5%。四是重金属等污染,占不合格样品的8.2%。五是农药兽药残留不符合标准,占不合格样品的5.5%。六是生物毒素污染,占不合格样品的1.1%。

另外,抽检数据表明,流通环节中超市的抽检合格率最高,其次为农贸市场和网购两个销售场所,小杂食店和批发市场合格率最低

食品安全 （汉语新词） ：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急**、亚急**或者慢**危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全[1]  。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急**、亚急**或者慢**危害。