一头牛注水60斤 怎么辨别注水肉？

一头牛注水60斤，怎么辨别注水肉？屠宰场锤杀活牛1头牛注水60斤，老板:这肉自己不吃【暗访：屠宰场锤杀活牛，一头牛注水60斤，多吃或致智障痴呆】哈尔滨永兴村，一家正规屠宰场夜间锤杀活牛，并往牛体内注入...

 法律法规网综合消息 一头牛注水60斤 ，怎么辨别注水肉？屠宰场锤杀活牛1头牛注水60斤 ，老板:这肉自己不吃

【暗访：屠宰场锤杀活牛，一头牛注水60斤，多吃或致智障痴呆】哈尔滨永兴村，一家正规屠宰场夜间锤杀活牛，并往牛体内注入含有添加剂(泡打粉)的混合物。老板称不注水就挣不到钱，这种牛肉他们自己都不吃。专家表示，这种注水牛肉平均每头暴利高达一两千元，食用过多或导致老幼智障痴呆!近日，执法部门已查处并调查。

辨别注水肉可用4个方法

一摸

用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏**，不湿。

二看

注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。 

三压

即观察肌肉的弹**，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹**好；而注水肉弹**降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。 

四测

可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。这是因为，新鲜猪肉有一定黏**，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。