本文的标题为： 今天立春吃春饼 【第三天7 ，关键词为： 今天立春吃春饼 ，由用户 dations 收藏至本站,如有侵权请第一时间与我们联系。共有字符1976个,其中包含1197个中文字符、144个英文字符、41个空白字符、66个数字和528个标点符号

今天立春吃春饼

爱着《最北京》的各位朋友

给您拜个晚年！

这些日子为了消灭看不见的病毒

突然有了大把时间宅在家里

怎一个“闲”字了得

可以生出烦躁

可以带出哀怨

也可以让我们从从容容

去体会身边细小的乐趣

比如我，这几天就干了件人生第一次的小乐事

――生豆嘴儿。

眼看立春了，北京人免不了吃春饼，吃春饼少不了配豆芽。

可想着每年立春，超市排队抢购豆芽的画面，这节骨眼儿怎么想怎么维和。

所以，干脆咱自己发！

我请教了发豆芽高人，自己也做了实验，接下来跟大家分享交流。

您现在动手，保证2月4号那天妥妥儿的吃到嘴里。

2月4日 立春

后天，2月4日周二，立春。这一天，北京人讲究吃春饼。一张春饼包上菜，要从头吃到尾，这叫“有头有尾”，吉利。

至于饼里卷什么，那就各有高招了。有卷肘子肉的、卷带鱼的、卷摊鸡蛋的，但无论如何，豆芽做的合菜少不了。

春饼卷豆芽，想想也是顺理成章。在寒冷的北方，立春时节正是天寒地冻、青黄不接的日子，唯有豆芽前来补缺。黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽，都是早春民间的美食。

自己生豆芽 一点都不难

首先，准备黄豆、盆。

把黄豆洗干净。

【第一天7：00 开始泡豆子】

加水浸泡6-12小时，让黄豆吸水吸到饱。

【第一天16：00 吸饱水的豆子】

我是早晨七点泡上的豆子，到下午四点，经过了9个小时，豆子明显变大了，而且变成了椭圆形。

【第一天16：00 开始发】

下午四点，控去多余水分，盖上湿润的纱布，开始发豆子。注意，纱布一定要保持湿润，豆子才不会干，但也不要让水淹没黄豆，要让豆子暴露在空气中。

【第二天7：00 豆子出芽啦】

第二天早晨，我忐忑地揭开纱布一看，有些急脾气的豆子已经出芽啦！

拿出几个放大看看。左边两个小芽已经冒出来了，右边一个含苞待放。继续发！

发芽的过程中，每天要冲洗一次豆子，然后把水倒干净，浸湿纱布，盖好。

【第二天12：00 豆嘴儿生好了】

第二天中午12：00，几乎每一颗黄豆都生出了五毫米左右的小芽，这就是豆嘴儿。前前后后一共经过29个小时，豆嘴儿生好，可以吃了。

豆嘴儿怎么吃

可以把它跟韭菜、粉丝、肉丝等等一起炒成合菜，卷饼吃。

可以切上点酱萝卜丁、酱黄瓜丁，跟豆嘴儿一起炒，卷饼、喝粥都好吃；可以跟雪里红一块炒；还可以把豆嘴儿放在炸酱里，做成豆嘴儿酱；加点盐和八角煮着吃也很香。

为什么是豆嘴儿 不是豆芽？

豆嘴跟豆芽有什么区别呢？

这得从豆子说起。豆子是植物的种子，储藏着大量的蛋白质、脂肪等养分。 发豆芽的过程中，豆子中的脂肪、蛋白质会被分解，水分大幅增加，维生素C增加。

比如，黄豆的蛋白质含量是39.2%，维生素C是0。发成豆芽后，蛋白质锐减，变成了4.5%，维生素C涨到了8毫克/100克。也就是说，发芽，让豆子从管饱的“主食”变成了维生素C丰富的“蔬菜”。豆嘴儿介于两者之间，吃起来很有嚼头，您不妨尝一尝、试一试。

从豆嘴儿到豆芽

当然，想吃豆芽也不难，继续等待就好了。

【第三天7：00 豆芽有一厘米长了】

【第四天19：00 豆芽变成菜了】

1、黄豆加水浸泡6-12小时

2、倒掉水，盖上湿润的纱布开始发

3、每天冲洗1次，水倒掉，纱布保持湿润

4、生豆嘴儿，20多个小时

5、生豆芽，需要4-5天

我计算了一下

如果您打算立春当天中午吃豆嘴儿

今天中午泡豆子

晚上睡觉前，倒掉水、盖上纱布开始发

周一晚上就能出芽

周二立春，保证能端上桌

有人喜欢做有趣的事儿

有人执着于正确的事儿

正确很难度量

有趣发自内心

像发豆芽这样有趣的事儿

就可以在一瞬间让心绽放

不信 您试试

这个春节过得不易

但一切终将过去

一个充满希望的春天

本周《最北京》

2月2日停播一次

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