为何台南的食物总“甜到腻”？扣除历史意义有3大理由

网搜小组／综合报道对于许多人来说，台南的美食都是难忘回忆，却又摆脱不了“偏甜”的印象。最近一名网友在批踢踢发文，表示自己常吃台南的家常菜，但并无偏甜，烹饪也没有特别加糖，她因此好奇，“为何许多人还是会...

网搜小组／综合报道

对于许多人来说，台南的美食都是难忘回忆，却又摆脱不了“偏甜”的印象。最近一名网友在批踢踢发文，表示自己常吃台南的家常菜，但并无偏甜，烹饪也没有特别加糖，她因此好奇，“为何许多人还是会说，台南菜就是甜啊？”

台南美食是不少人的美好回忆。(图／网友授权提供，未经同意请勿转载)

台南菜是否偏甜的话题，其实已经被网民讨论多次，其中一个结论是：“因为有名的、外地人会特别来吃的小吃，都是甜味料理”，一名网友就说，“会觉得台南的食物甜，是因为台南有名的刚好都是那些，鳝鱼意面，小卷米粉，土魠鱼羹，蚵仔煎，肉粽碗粿，虾卷蚵嗲，这些东西不甜，就不是台南口味了！”

也有网友表示，其实有甜味的汤头，早就根植在一般台南人的饮食习惯里，“像是偏甜的鱼丸汤、味噌汤、便当里甜甜的咸菜、加糖炒的炒饭，其实嫁来台南的我都吃过，真的不喜欢就避开就好”。

当然也有一派网友认为，台南菜之所以偏甜，是因为调味用的沾酱和肉燥，而且做菜爱加糖的人很多，“蚵仔煎的酱是甜的那种”、“酱油膏最甜，偏偏很多小吃都要加”、“鲁肉燥都会放糖， 台南小吃很多都有肉燥”、“是真的不少人作菜爱加糖 我阿骂以前连高丽菜都加糖”、“台南肉燥饭除了一般的卤肉中药包、五香、冰糖之外，有些还有加甘草水和甘蔗头，能不甜吗”？

台南的食物除了好吃，也很有历史意义。(图／本报资料照)

除了吃的，台南饮料的甜度也比较甜，像是传统的冬瓜茶砖或是原汁杨桃汤，甜度肯定要冲到一个等级，另外就算是同样的连锁店，“台南的半糖大概是台北的全糖”，如果不习惯的人，吃下去肯定会有些困扰呢！

面对众人讨论，许多台南人倒是站出来说话，表示无论沾酱或调味，台南的食物不只是甜，还有一些历史的传承藏在其中，“当时南部盛产蔗糖，蔗糖是富人才能享用的东西”、“台南食物偏甜是有其历史缘由，因此懂得尊重在地历史再来吧！”