高雄绿豆椪烘焙大赛成果发表会　6号大鲁阁草衙道登场

记者潘姿锳／高雄报道2016高雄绿豆椪烘焙大赛上周成绩揭晓，传统组金质奖“全喜西饼蛋糕面包店-幸福绿豆椪”周照雄师傅及创意组金质奖“爱伦手感烘焙-茶蜜蕉香绿豆椪”朱育生师傅现身份享得奖心得，并邀请大众一同前...

记者潘姿锳／高雄报道

2016高雄绿豆椪烘焙大赛上周成绩揭晓，传统组金质奖“全喜西饼蛋糕面包店-幸福绿豆椪”周照雄师傅及创意组金质奖“爱伦手感烘焙-茶蜜蕉香绿豆椪”朱育生师傅现身份享得奖心得，并邀请大众一同前来参加8月6日在大鲁阁草衙道1F草衙剧场举办的高雄绿豆椪成果发表会，民众可一次吃到获奖的传统与创意绿豆椪，并选购中秋节伴手礼。

今年传统组赛制改变，纳入神秘客的店家服务分数，全喜一举拿下传统组冠军，代表在绿豆椪已广受消费者及历届评审青睐之际，更有着优良的服务品质，获得金质奖可谓是实至名归。

代表全喜出马参赛的周照雄师傅表示，近年消费者食品安全抬头，在符合消费者的喜好外，还要严谨的挑选食材。今年除了选用新鲜温体猪较细致的二层肉部位做为卤肉燥的内馅食材，更特别加入了芝麻及杏仁片佐料，在提升口感及层次风味的同时也兼顾了安心食用、自然健康的诉求。

而去年首次参赛即以“桂香富贵酥”获得创意组最佳创意奖的爱伦手感烘焙朱育生师傅，今年趁胜追击，以富含浓浓高雄在地风味的“茶蜜蕉香绿豆椪”夺得今年创意组的金质奖大奖。

朱育生师傅今年决定运用旗山香蕉为食材，并以旗山有名的“红茶香蕉冰”为创作发想。朱师傅为了尝试其他高雄在地食材与旗山香蕉融合的可能*，最终把高雄大岗山龙眼蜜加入磨成粉的鱼池台茶8号红茶叶一起揉入油皮内，再将绿豆馅与糖渍柠檬及旗山香蕉干融合，达到先有香气后有味道的多元层次，也顺利的表现出浓郁的高雄在地风味。

两位师傅表示，参加绿豆椪烘焙大赛能让自己年年不断精进，在创作及研发上，也透过每年不同师傅的巧思，互相吸收成长，对高雄整体烘焙产业的推进有正面的影响。民众8月6日可前来大鲁阁草衙道草衙剧场品尝各种不同风格口感的得奖绿豆椪，一次满足各位民众的味蕾。

主办单位高雄市经济发展局也大力宣传，成果发表展售会中特别举办消费满额抽奖活动，当天将邀请YOYO家族彩虹姐姐与大家一起同乐，更有传统组金质奖周照雄师傅亲自传授黄金配方的绿豆椪烘焙教室，在八八父亲节前夕与大家一起“团圆椪好缘”。

▲2016年第五届高雄绿豆椪烘焙大赛得奖名单。