突破传统创新行销　老字号争取新世代认同

记者张家豪／台北报道走在台湾的街头，处处可见各式美食招牌林立，中、美、日、义、德等国料理可谓琳琅满目，也突显了美食市场竞争的激烈，尤其是在丰衣足食环境下长大的现代年轻人，早已成为各家食品业的兵家必争之...

记者张家豪／台北报道

走在台湾的街头，处处可见各式美食招牌林立，中、美、日、义、德等国料理可谓琳琅满目，也突显了美食市场竞争的激烈，尤其是在丰衣足食环境下长大的现代年轻人，早已成为各家食品业的兵家必争之地。不过，由于年轻族群早已习惯于有太多种选择，若想要争取这一块市场，除了得征服他们的味蕾之外，还要在行销上比巧思、比创意以获得他们的认同。

台湾社会以往的组成型态是以“家庭”为单位，食品的主要采购者是家庭主妇，所以食品业的主战场是在各大实体通路，而在行销上也讲求感官、刺激与价格战。然而，随着网络世代的崛起，传统的“以量制价”、“低价促销”等行销方式已不再是万灵丹，反而是“网络曝光率”才能决定品牌的影响力。

近年来，由于消费族群的年龄不断地往下降，已有不少的老字号业者也开始调整行销策略，试图突破传统产业的行销框架，设法赋予老品牌新形象，最后成功打入年轻族群的市场。

在最近一片经济不景气中逆势翻红的五木拉面副董事长游金兴就指出，传统的行销方式是以“按表操课”的方式来进行，行销预算也多着重在实体广告、通路推广、降低价格促销等方面。不过，他认为，这是老一辈的习惯模式，因为“习惯”能够带给人安全感，但却也成为传统产业迟迟无法自我突破的原因。

▲除了与美式卖场合作举办网络活动外，五木拉面近两年先后拍摄了两支微电影，不仅打动了年轻人的心，也让老字号不仅拥有了新形象，带动了业绩的成长。

当传统的行销方式成效越来越低、沟通族群受限时，游金兴表示，他们选择的做法不是大幅增加行销预算，而是勇于突破，尝试将预算改投入在新兴的行销市场。因此，五木拉面在去(2015)年拍摄了第一支微电影《藏在心里面的味道》，接着在今年拍摄了《又见面 幸福的味道》，并与美式卖场合作举办网络活动，不仅打动了年轻人的心，也让消费者多了份参与感，增加对五木品牌的情感认同。

“唯有跟的上时代，才不会被淘汰。”游金兴强调，时下的年轻人要的不是“说教”的感觉，所以他们用“Me too”设身处地的方式，从年轻人最常出没的网络社群媒体经营起，增加品牌与年轻人的互动，让吃面所传递出的讯息不再是一种“习惯”，而是一种“氛围”。

▲除了脸书粉丝团接触的人数快速增加、年龄层下降之外，五木未来还打算成立Instagram，打破“只有异国美食才能有美图”的刻板印象，让传统美食也能够*香味美俱全。

除了眼光独特与更细腻的行销方式之外，五木的脸书粉丝团接触年龄层，不只从原本的45至65岁族群一口气下降了10岁，也有越来越多的年轻人愿意加入参与互动。自此，五木的老字号不仅拥有了新形象，更成功带动了业绩的成长。游金兴还提到，未来他们还打算要成立Instagram，打破“只有异国美食才能有美图”的刻板印象，让我们的传统美食也能够*香味美俱全。

在遍地美食的台湾，只要上街就能吃到各式各样的料理，但也因此让传统的食品产业越来越难以生存下去，不再光靠满足消费者的味蕾就能搞定，还得绞尽脑汁拼创意、拼行销，提升消费者对于品牌的黏着度，而30年老字号的五木拉面能在大环境不景气的寒风中逆势翻身，其勇于创新、自我突破的思维和做法，足以给传统产业的未来点亮一丝曙光。