“缤纷新加坡”美食季　呈献叻沙、辣椒螃蟹多样美味

消费中心／综合报道台北君悦酒店人气自助餐厅凯菲屋2016南洋夏日美食季由“热情菲律宾”揭开序幕并引起广大回响后，自7月25日起至8月9日止，由来自新加坡的执行总主厨陈万钦规划“缤纷新加坡”，献上新加坡叻沙、辣椒...

消费中心／综合报道

台北君悦酒店人气自助餐厅凯菲屋2016南洋夏日美食季由“热情菲律宾”揭开序幕并引起广大回响后，自7月25日起至8月9日止，由来自新加坡的执行总主厨陈万钦规划“缤纷新加坡”，献上新加坡叻沙、辣椒螃蟹、罗渣沙拉与乐乐等多样家乡料理，邀请民众体验狮城的缤纷美味。

有花园城市之称的新加坡，因其地理位置与历史因素，成为华人、马来人、印度人及原有住民的种族融合之地，也因此在饮食文化上呈现多元且彼此交融的特*。陈万钦指出：“新加坡料理看起来有种似曾相识，但又好像不太一样的感觉。比如在大火快炒或炖煮这样的华人料理手法中出现罗望子和姜黄这样的调味料；或是在印度料理中出现咖哩炒面这种充满华人风味的菜*，都是种族融合下出现的变化与创意。在规划这次‘缤纷新加坡’美食季的过程中，就希望能呈现这种多元的饮食风貌。”

以国人熟知辣椒蟹来说，这道以国产鲜蟹与辣椒、蕃茄混合而成的酱料一同爆炒的经典料理，除了品尝蟹肉之外，凯菲屋以台湾馒头取代坊间常见的法国面包并建议以之沾食酱汁，更有一番不同的滋味。而曾被媒体与网友评为“凯菲屋必尝”的叻沙，自然是缤纷新加坡不会缺席的重要菜*之一；端上桌后不要搅拌，先挟一点米粉与豆芽，接着再喝汤，最能感受其米粉的Q弹与汤头的浓郁和层次变化。

同时，在新马一带常见的罗渣沙拉与乐乐，也在缤纷新加坡美食季等场。前者在马来文中意指“混合”，将小黄瓜、芭乐、青芒果、凤梨等蔬果沾上甜味虾酱食用，滋味独特；后者于马来中意指“以水涮煮”，先将各式美味鲜蔬、特选肉品与其他多种食材以竹签串起再以沸水浸涮后，刷上沾酱与花生碎，口感鲜美浓郁。 陈万钦表示：“像罗渣沙拉和乐乐这些小吃，是深具代表*的新加坡美食。在规划乐乐食材时，发现台湾的猪血糕和沾酱与花生碎非常合拍，也算是另一种饮食趣味的变化与创新，希望大家一定要试试。”