晚食商机愈夜愈美味　全家井饭攻夜猫族

都市生活作息“晚睡晚起”，衍生出餐饮市场的“晚食商机”。全家便利商店发现夜间时段主食销售分散，且时间愈晚，愿意花费的金额就愈高，因应单身客、夜猫族需求，推出3款新井饭；7-ELEVEN则展开夏季正餐轻食化，新推...

都市生活作息“晚睡晚起”，衍生出餐饮市场的“晚食商机”。全家便利商店发现夜间时段主食销售分散，且时间愈晚，愿意花费的金额就愈高，因应单身客、夜猫族需求，推出3款新井饭；7-ELEVEN则展开夏季正餐轻食化，新推鳗鱼手卷与番茄蛋包饭团等产品。

全家便利商店统计内部数据，发现近年主食销售出现改变，不同于午间集中时段消费，而晚餐大约从晚上6点开始，可售时间不断拉长，且通常会“加菜”选配小菜，平均客单价较午间高出3成约110元；超过午夜12点的“宵夜场”，平均客单更高达120元，“长尾效应”创造“晚食商机”，加班的上班族、夜猫子学生等为主力客群。

为抢攻晚食市场，全家自7月20日起新上市胜井、寿喜烧牛井、亲子井等3款日式井饭。其中胜井猪排厚度达1公分，寿喜烧牛井也增加烹煮时间，让寿喜烧的味道更浓郁入味，售价75 ~82元，8月16日前晚间时段加购指定副餐优惠价99~109元，搭配方式超过50种，冲刺晚间主食销量。

全家鲜食部长林纯如表示，台湾民众夜间用餐偏好食用日式、中式的主食，假日或早午餐则选择西式餐点，加上近来日本井饭餐厅来台开店，进驻信义百货区、台北车站、东区或大型OUTLET，排队动辄就要好几小时，因此以井饭满足深夜觅食的饕客味蕾。

相对于全家抢攻晚食，7-ELEVEN致力于“正餐轻食化”，挽回因为炎热气温而失去胃口的消费者。目前已推出使用输日等级鳗鱼制成的“浦烧鳗脆皮手卷”，以及将蛋包饭、玉米炒饭做成的“番茄蛋包饭团”与“玉米火腿拌饭饭团”，价格25~39元，成为轻食的新选择。