国宝师傅首公开黑鲔鱼秀 50万黑鲔鱼民众争相抢标

饕客期待的鲔鱼季于每年5-7月登场，新鲜黑鲔鱼总是吸引餐厅业者争相竞标，消费者往往因为无法大量采购都只能前往餐厅以高于渔港批发价的市售价格品尝，让一般民众在想要享受当季黑鲔鱼鲜甜美味时多了一层考虑。来自东...

饕客期待的鲔鱼季于每年5-7月登场，新鲜黑鲔鱼总是吸引餐厅业者争相竞标，消费者往往因为无法大量采购都只能前往餐厅以高于渔港批发价的市售价格品尝，让一般民众在想要享受当季黑鲔鱼鲜甜美味时多了一层考虑。来自东港的州记鱼行为了推广当季黑鲔鱼的鲜甜，让一般民众不用跑到渔港即可以用最直接的鱼港批发价直购新鲜黑鲔鱼，特别于台北市区举办今年首场的黑鲔鱼秀。现场特别邀请台北唯一高龄72岁国宝级老师傅阿义师首度公开操刀，现场处理当天清晨才上岸，由东港直送台北重达180公斤价值超过50万元的新鲜黑鲔鱼，除了让民众免费现场试吃之外，更可以用百元超值到港批发价购买当季最青的黑鲔鱼。

台北市区难得一见的黑鲔鱼秀一开场即吸引不少民众围观，重达180公斤的新鲜黑鲔鱼从去鳍、切边到鱼身切剖，分隔出不同的部位，全程耗时30分钟左右，红润的黑鲔鱼刺身在老师仔犀利的刀工下随即展现。台北中央市场所有人尊称”老师仔”的阿义师拥有处理黑鲔鱼30年的丰富资历，黑鲔鱼因为经济价值高没有经验及纯熟刀工的师傅皆不敢轻易处理，深怕破坏顶级鱼肉，而高龄72岁阿义师是中央市场里唯一一位可以处理黑鲔鱼的资深”老师仔”，在20年前黑鲔鱼产量丰富时曾经创下一天处理过20尾的超高纪录，犀利的刀工及经验约莫一个小时可以处理三尾黑鲔鱼，而现在因为一般年轻师傅都不敢处理黑鲔鱼，中央市场主委感叹阿义师退休后，此项历史的技术应该也会就此失传。

▲由东港直送台北重达180公斤价值超过50万元的新鲜黑鲔鱼。

此次活动为了能让消费者不用到渔港也能品尝到顶级新鲜黑鲔鱼，州记鱼行业者特别将难得一见的黑鲔鱼秀从东港搬到台北市区来，清晨黑鲔鱼到港后即冷藏急送至现场，更邀请阿义师现场切分，师傅以俐落刀法现切出一块块的油花漂亮的黑鲔鱼刺身，民众除了可以近距离欣赏到180公斤价值50万元的黑鲔鱼秀外，还可以免费试吃，并且不用当心是否需要大量购买，现场合作的日本料理店嘉惠直接切分成所需分量，消费者可以轻松以超值鱼港批发价直接购买，一公斤价值8000元顶级黑鲔腹肉，以市价三成到港价吸引许多民众现场排队尝鲜。

▲现切新鲜黑鲔鱼引起许多民众围观。