陷阱在这！　2润饼皮=1/4碗饭

记者陈钧凯／台北报道清明节免不了吃润饼，当心热量陷阱不少！尤其薄薄一张的润饼面皮，不少人怕馅料穿皮而出、或担心吃不饱，往往一包就是两张，但卫福部国健署提醒，润饼面皮的热量其实没有外表看来“轻食”，两张...

记者陈钧凯／台北报道

清明节免不了吃润饼，当心热量陷阱不少！尤其薄薄一张的润饼面皮，不少人怕馅料穿皮而出、或担心吃不饱，往往一包就是两张，但卫福部国健署提醒，润饼面皮的热量其实没有外表看来“轻食”，两张就等于4分之1碗的白饭量。

润饼热量有多少？国健署仔细算给你看，以市售润饼必有的炒蔬菜、炸红糟肉、豆干、蛋酥等馅料，再撒上花生粉及糖粉，一份热量下肚就有约400大卡。

国健署长邱淑媞建议，民众在购买润饼时，最好掌握“增蔬果、挑少油、选坚果”的健康馅料搭配原则，并最好可以在家自己动手包，首重润饼内馅应减少使用饱和脂肪含量高的炸五花肉或红糟肉，改用川烫鸡肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等取代。

蔬菜方面，可多选用当季新鲜、颜*丰富的蔬菜及水果为内馅，增加摄取蔬果的机会，例如高丽菜、胡萝卜、香菇、芦笋、豆芽菜、黑木耳、小黄瓜、苜蓿芽或甜椒等，再加上苹果、奇异果、小番茄、莲雾或芭乐等水果，补充蔬果摄取量。

至于不少老饕心目中视之为润饼增添风味最关键的花生粉，国健署提醒，国人每日饮食指南建议每天摄取1份坚果种子类，最多只能加1汤匙纯花生粉，而市售润饼添加的花生粉通常混合糖粉，最好少吃。