老饕尝鲜！饭店中餐厅全新升级　完整川浙京台风味

记者许家祯／台北报道饭店中餐厅推陈出新，为了消费者上门吃不腻，菜*不仅要大换新，也要不断推出行销活动吸客。信义区一级战区中，台北君悦云锦中餐厅虽然只开幕一年，但战战兢兢菜*大升级，要从食材、烹调、摆盘...

记者许家祯／台北报道

饭店中餐厅推陈出新，为了消费者上门吃不腻，菜*不仅要大换新，也要不断推出行销活动吸客。信义区一级战区中，台北君悦云锦中餐厅虽然只开幕一年，但战战兢兢菜*大升级，要从食材、烹调、摆盘与口味完整川浙京台的料理风味。至于维多丽亚酒店双囍中餐厅则锁定商务客，强调30分钟内上菜。

台北君悦云锦中餐厅自去年2月开幕后，其结合四川、江浙、北方与台湾料理的特*广受民众喜爱，营运一年后菜单大翻新全新升级，去芜存菁、研发新菜*，菜单有近半都是新菜*，从食材、烹调、摆盘、与口味各方面完整川、浙、京、台各菜系料理精髓。

君悦表示，此次调整，主要是因应国人的口味而改变调味料的比例，以最能表现食材风味却又不造成身体负担的佐料，增添各式佳肴的美味。曾经服务过前总统李登辉、前行政院长郝柏村的主厨谢承志表示，像是菜肴中的勾芡，全以绿豆粉取代太白粉。

而此次推出的新菜*中，诸葛椒麻烤鱼以国产山泉鲈鱼为材，肉质细腻绵滑，以姜蒜去腥抹上调料后以炭火烧烤20分钟，再将鱼铺在多种新鲜蔬果炒制的底料上，淋上辛香浇料，吃来麻而不辣、齿颊留香。盖浇猪腱肉则选择口感软嫩适中的国产黑毛猪前腱肉，水煮后放凉切片，再淋上糯米椒与青辣椒炒香后的浇料，口感鲜嫩滑顺中又带点辛香带劲。

维多丽亚酒店双囍中餐厅，则抢攻商业午餐商机，即日起至4月30日前，推出海皇金钻套餐，强调30分钟内即可精致上菜，满足商业午餐的细腻要求。该套餐有开胃湘谭烤双方与焦糖松坂肉，主菜则是松露鲜虾鲍鱼捞面、熬煮3小时的煲汤、时蔬、奶皇流沙包与双*鲜水果。