捍卫食品安全助农民 硕博士创业卖蛋卷

台湾食品安全问题频传，嘉义大学食品科学系博士生和硕士携手创业，与农民合作，用天然水果材料开发预拌粉，自创“蛋卷博士”品牌，盼大家吃得健康又安心。教育部今天举行“社会企业推动计划成果展”，现在共有13家由...

台湾食品安全问题频传，嘉义大学食品科学系博士生和硕士携手创业，与农民合作，用天然水果材料开发预拌粉，自创“蛋卷博士”品牌，盼大家吃得健康又安心。

教育部今天举行“社会企业推动计划成果展”，现在共有13家由教育部辅导成立的社会企业和团队参加，现场进行商品展示并分享创业经验。嘉义大学食品科学系博士生黄兆尉和硕士李胜箖合作创立“裕农企业社”，制作鲜果商品，并自创品牌“蛋卷博士”。

李胜箖表示，在学校时常接触产学合作案，发现水果保存不易，有很多农民希望不只卖水果，还能开发商品，却缺乏相关技术，因此决定创业，并和种植玉井芒果、柳营柠檬等农民合作，用天然水果材料开发鲜果预拌粉，可应用在饼干、面条等烘焙食品上，提供天然的食品*素。

由于创业团队目前只有2个人，因此他们选择年节销售热门的商品，自创品牌“蛋卷博士”生产香蕉、柠檬、柳橙、芒果蛋卷和鲜果坚果塔，都是添加真材实料的水果制成，从上游农民、下游厂商，从接洽到产品研发，都由两人一手包办。

相较于坊间蛋卷，李胜箖表示，他们制作的天然蛋卷都是采用天然原料，每盒网络售价新台币130元，属于中价位，虽不像使用人工*素或香精的蛋卷那么香，却是纯天然又健康的口味。

李胜箖坦言，民众对于鲜果蛋卷接受度还不算太高，因为消费者仍普遍喜欢又香、又甜、又好吃又便宜的产品，但身为食科系学生，仍希望学以致用，根据农民需求研发，并制作健康、天然的食品给消费者，也希望民众的观念能慢慢改变，多吃天然、少吃太精致的食品。