过年躲暴肥 谨记一高三低原则

过年期间常大鱼大肉，一不小心就会带着双下巴复工。台大营养课程兼任讲师洪泰雄提醒，谨记“一高三低”原则，低油低糖低盐和高纤维，并避免过量摄取。今年农历春假特别长，亲朋好友聚餐少不了，还有大量的年菜、点心...

过年期间常大鱼大肉，一不小心就会带着双下巴复工。台大营养课程兼任讲师洪泰雄提醒，谨记“一高三低”原则，低油低糖低盐和高纤维，并避免过量摄取。

今年农历春假特别长，亲朋好友聚餐少不了，还有大量的年菜、点心、零食，等着召唤双下巴和肥肚，想要快乐过春假，又避免休完假带着肥肉上工，台湾大学营养教育与传播课程兼任讲师洪泰雄提醒，饮食要定时定量，少吃油腻食物，蛋白质勿摄取过量，并大量补充蔬菜及水果。

洪泰雄指出，餐餐大鱼大肉，或用零食取代正餐，吃太油腻、饮食过量，都容易导致胃酸分泌不正常，造成胃胀气、胃食道逆流、腹泻等情形，加上民众放假在家，吃饱又懒得动，生活作息也不正常，不仅体重容易上升，精神也会受影响。

为避免肥肉上身，洪泰雄表示，享受美食美味的同时，要谨记“一高三低”原则，就是“低”油、“低”糖、“低”盐及“高”纤维，以蒸、煮、烤、卤，取代煎、炸等烹饪方式；进食时要适量不可过饱，还要细嚼慢咽，最好晚上9点前吃完，太晚吃东西，热量消耗变缓慢，容易导致肥胖。

过年期间，少不了零食相伴，洪泰雄表示，瓜子、花生及开心果等都是油脂类，浅尝即可，洋芋片、糖果及含糖巧克力要少吃，应景的鱿鱼丝、牛肉干、猪肉干等含高普林及盐分，进食时也应适量。

今年春假正巧碰上情人节，巧克力更是少不了。洪泰雄表示，巧克力可让人提振精神、兴奋、抵抗抑郁，也能消除紧张情绪、缓解压力；而调味巧克力含较多饱和式脂肪等，对身体较不好，最好少吃。

如果想吃巧克力，洪泰雄建议，可选择黑巧克力，纯度70%以上的黑巧克力，抗氧化活*更是红酒的3倍，黑巧克力具有天然抗氧化黄酮素，能防止血管变硬、降低血压、减少血脂肪等，对心血管疾病的防治有一定的效果。1050210