禽肉部分替代猪肉推动消费量明显增加

禽肉是中国第二大肉类产品。2019年，中国禽肉生产水平快速提升，产量显著提高，达到2239万吨，比上年增长12.3％，禽肉在肉类总产量中的比例大幅提高。农业农村部农产品市场分析预警团队禽肉首席分析师张莉介绍说，去年8月以来，猪肉价格快速上涨，致使禽肉替代消费增加明显，有力拉升了禽肉消费增速，总消费量比上年增加13.9％。禽肉进口大幅增加，全年进口量达到79.70万吨，比上年增加58.0％；价格高位运行，再创历史新高。肉雏鸡成本快速攀升，涨幅达56.3％，饲料成本略涨，肉禽养殖效益整体保持较好水平。

张莉预计，受猪肉供给显著下降的影响，2020年禽肉产量继续增加。猪肉价格高位继续带动禽肉消费，消费量也将明显增加。禽肉进口短期内将保持较高规模，价格也仍将高位运行。

未来十年，禽肉产量呈增加趋势，增速先快后慢，总体增速年均2.2％，消费总量和人均消费量均呈增加趋势，消费机构性优化。受生产成本攀升以及不确定因素影响，禽肉价格会在波动中上涨。张莉说，从长期看，中国禽肉生产将更加以消费需求为导向，未来市场化价格形成机制将更加完善。

张莉分析说，禽肉产业目前面临三个不确定影响因素。

一是家禽市场受多种疾病和疫情的影响较大。2019年，中国未大规模暴发家禽禽流感疫情，局地发生3起。但从全球来看，报告新发生高致病禽流感疫情的共有16个国家和地区。2020年春，中国及越南等周边国家先后有H5N6亚型或H5N1亚型高致病性禽流感发生。中国家禽产业链的疫情风险长期存在，一旦发生重大疫情，将会对禽肉市场带来严重冲击。此外，非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情的影响存在较大的不确定性，未来中国生猪生产恢复的时间和程度将会影响到禽肉产业的发展。

二是“禁抗限抗”政策将推动肉禽业加快转变生产方式，推行绿色养殖，无抗养殖将成为主流趋势。但“禁抗限抗”饲养中不可避免地遇到缺乏替抗技术储备、养殖成本增加、养殖效能降低等困难和问题，可能会影响到生产的平稳发展。

三是国际贸易的影响。随着中国乃至亚洲因非洲猪瘟导致肉类供给减少，全球肉类贸易呈增加趋势。然而，全球禽肉贸易存在很大的不确定性，主要禽肉生产国美国、巴西等面临禁令、关税配额、清真屠宰要求等不同贸易政策的限制，阻碍了全球禽肉贸易流动。国际贸易政策变化将会影响中国禽肉贸易的发展进程。中国的肉禽产业未来必将面临更多的竞争对手和复杂多变的国际环境，随着对外开放程度的加深，产业发展充满了挑战，未来禽肉生产、贸易和价格走势可能会存在较多的变数。