- 第3夜 -

‘’ picnic ‘’

一款春日限定

微（热）风徐来

阳光温而不燥（火辣）

/

你我脑中涌现的不就是久违的外出游玩野餐欢聚吗？哪怕没有涌现，朋友圈的大赛选手们早已晒出战书！

然而，这再日常不过的「野餐文化」，近日却频频被网络抨击，无辜成为网红体系的贬义词。既然带上「文化」二字，那请说出故事吧！

01

///起源 ・ 狩猎///

_

还记得台湾的食安风暴吗？加上受到慢活、环保概念的风行，绿地野餐开始形成一种休闲活动。而起源的定义，更是十分原始粗暴。野餐的最开始，是贵族狩猎后的宴会。

《野餐史》(The Picnic: A History)的作者沃特利维(Walter Levy)说，在野外和亲朋好友席地而坐吃点食物喝点饮料的行为，其实应该从远古就有了，只是没有一个正式的名词去称呼它。而演变成书面记载，则可溯及贵族狩猎后在野外进食的习惯。

14世纪末一位法国菲比斯伯爵所著的《狩猎之书》就详尽地记载了当时欧洲贵族在外进餐的细节：

/

当贵族去狩猎时，贵族的陪侍仆就要在野地搭起桌子铺上台布、摆设餐具，由厨师准备清晨出发前就备好的半成品，如火腿和馅饼等处理好，席间饮用的酒水也先在山泉里冰着，确保入口清凉消暑，等贵族打猎完，疲了渴了，马上就有食物可吃，过程其实一点都不轻松，反而是专属贵族的一种象征。

/

马奈（Edouard Manet）《草地上的午餐》，1862

这种户外饮酒作乐的形式，则被视为「野餐」最早的起源。

02

///作用 ・ 社交///

_

随着中产阶级逐渐出现，享乐就不只是上流社会的贵族专利。欧洲乡绅社交也少不了在野外打造精细优雅的餐会，这也成了青年男女互相结识的重要社交场合。

珍・奥斯汀(Jane Austen)的小说及戏剧情节里，野餐的场景不胜枚举，男女在风景优美的野地里，或坐或倚各显风情，搭上色彩丰富的食材和餐具，人和风景结为一体，这也成为画家们眼中的最佳作品灵感。

1996年版改编珍・奥斯汀《艾玛》中的野餐戏

03

///性质 ・ 分享///

_

「野餐」(picnic)这个词更要算是近代的产物，《野餐史》考证，picnic一词是从法文Pique-nique而来，原指每位参与者应自备食物与酒水茶饮。

这个词后来传到英国，一群热爱法国文化的伦敦人组成了野餐社团（Pic-Nic Society），团员每人携带餐点到约定的地点，一边大吃大喝，一边演演戏，朗诵几句诗，渐渐的出现了西洋野餐的雏形。

而在东方，野餐的习惯可以追溯到清明寒食节。旧俗农历3月的寒食节，民间禁止生火，只能吃冷食，到了唐朝，寒食慢慢演变为祭祖扫墓的日子，祭扫完毕后就齐聚踏青郊游，带去的供品或餐点就在野外当午餐吃掉，也演变成野餐的形式。

由此看来，无论东西方，「野餐」从以前到现在不变的意义，就在于「自己携带食物，并且与他人分享」的精神。

04

///中心思想 ・ 野餐篮///

_

「野餐」(picnic)这个词更要算是近代携带食物最重要的容器，首推藤编提篮。这种形式的提篮似乎专为野餐打造，只要看见它，就自然而然联想到优雅的草地野餐。

但当初人们使用这种篮子，纯粹是因为食物放篮中重量可观，以从前材质来看，藤编最耐重，所以多用藤编提篮。

但是名画给人的印象实在太深刻，以至于到现在，即便轻巧耐重的材质辈出，只要一想到野餐，大家还是会想要用藤编野餐篮装食物，似乎更感优雅。

05

///象征 ・野餐垫///

_

平常人们很难一屁股就在草地上坐下来，但是神奇的野餐垫就像是一块魔法垫，只要一铺在地，似乎就是宣告：「这块地方是我们的地盘」。

大人得以在瞬间抛开矜持或坐或卧，小孩可以任意奔跑，大家尽情吃喝欢笑，有野餐垫的地方，仿佛就是一个个「家」的延伸。

06

///精神 ・ 自由///

_

野餐的精神之一，在于回归大自然与放松自我的「自由呼吸」感。拿行事低调严守本分的日本人来说，赏樱时节已经演变成了日本野餐的高峰期，家人或同事在樱花树或吃烧烤或吃便当，喝着啤酒高谈阔论。

虽然有不少人批评，赏樱季节是日本野外最吵杂的时刻，赏花的优雅荡然无存，但某种程度这也是野餐的重点之一：就是人们可以比平常时候更加放松，不拘小节。

尤其在高度科技化的现代，野餐就是「放松喘口气」的同义词，这也是野餐风气之盛，从古到今一路不坠，甚至更加受到欢迎的深层关键了。

“各国的野餐”

//

01.

日本

樱花树下野餐

「白樱，雪片般滴落在茶碗里；武士高举茶碗，将融入雪樱的茶汤一饮而尽。」一代茶圣千利休以樱花作为自己对美的告解。日本人的传统习俗「赏花」（日语：花见／はなみ）已经有上千年的历史，从最初从中国唐朝传入的赏梅，到平安时代开始普及的赏樱，成了每年三、四月风靡全日本的活动，人们不仅写诗来吟诵纤弱、生命短暂而美丽的樱花，也在樱花树下野餐，称之「花宴」。

过年后，接着就是奔赴日本赏樱的春假！记得出发前先关注由日本气象协会发布的「樱前线」预报，樱花从绽开、盛开到凋落约持续一～二周，从最南方的冲绳向北移动，在三月底或四月初到达东京、大阪、京都等大城市，最后才移动至北海道，今年安排个长假来当个追樱一族，设计绝美野餐LOOK成为IG女王。

02.

英国

野餐一定要吃Scotch Egg

在中世纪，户外野餐只是有钱人的游戏，懂得享乐生活的英国人在狩猎季节开始前，就会展开与家人、好友和爱人们在日光下野餐，但许多人并不知道，英国人的野餐餐桌上除了有顶级烟熏火腿、烧烤与传统水果塔之外，几乎一定会出现「苏格兰蛋」（Scotch Egg）。

苏格兰蛋是有三百年历史的Fortnum＆Mason百货公司发明的咸食，将香肠肉裹水煮蛋沾粉后油炸，容易携带，很快就流行起来成为高级旅客的豪华午餐，并从18世纪晚期开始，成为英国最具标志性的野餐美食。

03.

澳洲

全民野餐日

为了享受野餐请假？可以理解，但特别为了野餐定一个「国定假日」？澳洲北领地就是这样一个梦幻国度，他们在每年8月的第一个星期一定为野餐日（Picnic Day），这一整天的假期是为了与阳光、闺蜜们约会欢聚，草地会坐满正在野餐的人群，大嗑野味十足的烧烤袋鼠肉、鸸鹋肉还有又甜又鲜的蓝魔虾，配着面包沾着澳洲当地的戴维森李子果酱，满席的鲜艳澳洲指橘，度过难得悠闲的美味假期。

至于地点，首推丛山绿林中宁静的公园O'Donohue Picnic Ground，里头有野餐桌与烧烤设备，还有常年交替绽放杜鹃花、山茶花、樱花和黄水仙的National Rhododendron Gardens，野餐兼赏花更舒心。

04.

法国

别用烂杯子喝酒

许多人野餐会准备摔不破的杯子，轻量又好携带，但对天生有挑剔味蕾的法国人来说，用塑胶杯喝葡萄酒简直粗鄙到难以想像，酒杯就像是messenger，能将葡萄酒的风味传递给喝的人，好的酒杯能带来美好的「触觉」体验，不同杯口角度使水流往舌尖或两侧方向并影响葡萄酒口感。

所以即使在户外野餐，法国人也坚持要用高级餐具（特别是高脚杯）来确保葡萄酒的最佳风味。

05.

美国

谁是大胃王

美国人会利用暑假、阵亡将士纪念日（每年5月的最后一个星期一）、美国国庆日（7月4日）、劳动节（每年9月的第一个星期一）来作为野餐的「借口」，聚会中除了有两人三脚比赛来热场，还有最受欢迎的「吃货比赛」！

除了常见的吃西瓜、喝啤酒大赛，最驰名的就属吃热狗比赛，美国第一届的吃热狗大赛于1916年举办，当时的最高纪录是吃了13个法兰克福热狗，往后每年都会在纽约康尼岛的Nathans Hotdog举办吃热狗比赛。

2013年，参赛者Joey Chestnut在10分钟之内吃下69个热狗，打破保持7年的68个热狗世界纪录，2017年，则由美国著名大胃王切斯纳吃下72个热狗，挑战人体极限。

///

关于野餐的几个小tips

●出片系列

/

早上的时间段会比下午的更能提升野餐舒适度

出片为主的选在日出和日落时间段阳光更柔和

别网购英文报纸了，带上日常展览的小册子会更有味道

带一个硬托盘（木质最佳，塑料也可），一来作为饮品的稳固摆放，二来辅助构图

●吃货系列

/

食物选择自己爱好的口味来，会比网红食物吃得更开心

水果可以提前一晚叫好外卖切盘，搭配饮品还可以来一杯现场特调

不建议带蛋糕，任何暴露在阳光下的奶油食物不会好吃到哪里去

需要主食的话M记和K记的选择其实是最佳的，而早上时间段的可以直接order一份M记的全餐，饱腹均衡

各种自制食物可以量力而为，适合中华小当家体质的亲

准备几个密封小袋作为吃剩食物的打包，和几个清场收拾的垃圾袋

///

延续野餐精神

能在那一席绿地上

呼吸自由的空气

是这款春日限定的本源

-视频号：canday-

- 小红书：阮酱 -

- CU tomorrow night -