都说很多人都喜欢吃小龙虾，在海鲜类也是最为追捧的，但是市场上坚果很多红*的小龙虾那么大家有没有见过蓝*的小龙虾呢？江苏现蓝*小龙虾让很多人都觉得不可思议，这蓝*小龙虾可安全食用吗？

据了解江苏现蓝*小龙虾，是江苏南通海安大公镇凌东村村民王女士日前在河里捕获一只蓝*小龙虾，附近村民都啧啧称奇，争相与它合照。蓝*小龙虾与正常的红*小龙虾对比。小龙虾通体蓝*，连胡须也是蓝*的。由于独树一帜的颜*，与普通的本地小龙虾放在一起显得尤为可爱。

有水产专家表示，有可能因基因突变所致，由于数量极少，应该不是因环境产生变化所致。蓝*龙虾，美洲龙虾的罕见基因变异，平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝*龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。

基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝*化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝*。这对龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝*让它们更易被食肉动物发现并捕猎。蓝*龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它们最为醒目。这种蓝*蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜*。蓝*龙虾可安全食用。

蓝*龙虾是一种食用虾，但是由于蓝*龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝*龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多餐厅都没有，如今江苏现蓝*小龙虾，看着这小小与众不同颜*的小龙虾是真的挺稀奇的。