观点：公筷公勺是一种文化认同

乐山市餐饮行业协会秘书长代勇刚认为，用不用公筷公勺，其实是一种文化认同，要想得到社会成员普遍文化认同，并不是一件容易的事。不仅如此，餐桌上使用公筷公勺的人，会处于一种进退维谷的尴尬境地，别人都这样，就你搞特殊用公筷公勺？结果往往是为了更好地与群体交流、融入社会，这部分人不得不放弃之前的做法，这正是使用公筷公勺、分餐制出现反复的原因。

张公桥餐饮协会会长张宗友认为：尽管一直在大力提倡使用公款公勺，但在夜宵店能够执行的不多，很多市民觉得用起来很麻烦，尤其像钵钵鸡、麻辣烫、烧烤、油炸一类，本身就是一人一签，而面条、豆腐脑、饺子等小吃也是一人一碗，不存在使用公筷公勺的问题，即便是吃干锅和烤鱼，一人两双筷子用起来也不习惯。

中国人喜欢群集打堆凑热闹，体现一种集体主义文化，这种文化在餐桌上习惯共同进食，体现为"合餐制"，互相夹菜以示礼让。"合餐制"的就餐形式是多人围桌共食，不用公筷公勺，大家反复用自己的筷子将同一碗盘里的食物夹起送入口中，随着社会不断发展，逐渐演变形成一种以合餐制为主流、兼容分餐制的包容饮食文化。这种延续了几千年的就餐习惯被视为礼仪之举，有人情味，能够拉近人与人之间的距离，被视为便于情感交流、有人情味、符合熟人社会特质的重要方式。民俗学者黄江龙则认为，数百年间的合餐文化，可能让我们早已忘记了汉唐餐桌上的公筷分餐，同时也使人们有了用公筷生分、不尊重人、相互夹菜是亲密的等固化想法。而从健康的角度来看，碗筷不分人，聚餐不用公筷公勺，确实存在着疾病传染的风险，威胁健康。

“良好的就餐习惯和健康观念不应该仅在疫情时期倡导，更应该融入日常生活习惯中，形成健康风尚，对自己和他人负责。”市疾控中心相关负责人表示，使用公筷、进行分餐制不是一蹴而就的事情，需要长期坚持。不仅是家庭成员做好各取所食，不用自己的筷子为他人夹菜；在来人接待和朋友聚会等集体用餐时，更应该主动提供公筷公勺，积极向亲朋好友宣传使用公筷公勺，影响和带动身边的人养成文明用餐的良好习惯。