谷雨是春季的最后一个节气，此时天气较为暖和，雨水量明显增加，有利于谷类作物的播种成长，故有“春雨贵如油”之说。

谷雨过后不仅雨水较多，空气中的湿度也较重，每个节气都要针对气候的特点调整饮食搭配。春末夏初，气温一步步的升高，不仅要健脾祛湿，还要养肝祛火，避免高热量和高蛋白质的摄入。

“吃得苦中苦，方为人上人”，今天分享一道因“苦”得名的蔬菜，很适合谷雨过后做给家人吃。不喜欢吃苦瓜的人大有人在，不仅小朋友不爱吃，连许多大人也不爱吃，其原因都是因为它的“苦”。也正是因为它的“苦”，同时也拥有一批热爱者。

苦瓜又叫凉瓜，全身都是宝，营养价值很高。常吃苦瓜能减少脂肪和糖类的吸收，排除体内的毒素，具有排毒嫩肤、减肥瘦身的作用。在天气炎热时吃苦瓜，有清热败火、健脾开胃、解乏除烦等功效。

我小时候不爱吃苦瓜，尽管家人说有多么的好，但凡每次端上桌，我都避而远之，唯恐避之不及。长大后，不知怎地，成为一名苦瓜的热爱者，遇到绝不手软。

今天分享一道苦瓜炒肉，好吃更下饭，学会保证天天都想吃。苦瓜经过处理，一点也不觉苦，入口微苦，而后回甘。做法简单，详尽做法一一教给你。

苦瓜炒肉

主要食材：苦瓜、猪肉

详细制作步骤

1.苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。

2.处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右最佳。

3.苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。

4.猪肉切细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。

5.油温七成热，放猪肉丝滑炒。

6.炒到猪肉变色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。

7.淋入蚝油、盐、白糖调味，大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前，我撒了少许枸杞，色彩丰富，让人更加有食欲。

谷雨过后，多给家人吃此菜，清热败火，排毒嫩肤，遇到可别手软。

小贴士：苦瓜减少苦味的两个关键：第一苦瓜内的白瓤刮得干净一些，第二焯水30秒。挑选苦瓜时要外表翠绿不发黄，纹路密而多的苦瓜，这样的苦瓜肉厚、味道浓郁不发涩。

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