2月25日，湖北省潜江市潜王小龙虾交易中心部分恢复工作，帮助农民在全国各地运输龙虾。与此同时，小龙虾交易中心采取多种措施，确保疫情的爆发和企业的恢复工作。

小龙虾在中国很受欢迎，因为它有多种烹饪方法和美味的肉。近年来，我国小龙虾市场需求持续扩大。在强劲的市场“刚性需求”下，小龙虾产业由最初的“捕捞+餐饮”逐步发展成为“育苗、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节日文化”的产业链。从“池塘到餐桌”中间通过各种环节，每个环节都是互补的，在发展的过程中相互促进，相互制约。

近年来，小龙虾的消费持续增长，产值不断扩大。2017年，全国小龙虾产值达到2685亿元，2018年，小龙虾产值达到3690亿元，同比增长37.5%。其中，水产养殖业总产值680亿元，以加工为主的第二产业总产值284亿元，以餐饮为主的第三产业总产值2726亿元，分别增长40.6%、41.8%和36.3%。第三产业占总产值的73.9%，在小龙虾产业中占有绝对优势。从中长期看，产业整体供求关系将逐步趋于平衡，产业结构将日趋成熟，产业链将进一步延伸，发展模式将从以规模扩张为主转向以优质绿色发展为主。中科院预测，到2020年，小龙虾的价值将超过7000亿元。

我国小龙虾产业将保持稳定的发展趋势，但增速将下降，行业整体供求将逐步平衡。目前，小龙虾加工业受到资本市场的青睐，多家知名电商公司全面涉足物流和餐饮消费。贸易市场持续增长，冷链物流配送体系建设快速发展。未来，小龙虾市场有望进一步增长。