山东省教育厅官网近日公布了《关于加强高等学校食堂管理意见的通知》（征求意见稿），意见稿提出各高校要建立完善的食堂饭菜价格形成机制。

意见稿提出，各高校要成立师生代表参与组成的学校食堂监督管理委员会（以下简称委员会），明确工作职责，发挥监督职能，重点加强对食堂食品安全和饭菜价格的监督、审核。委员会设饮食管理服务中心，具体负责食堂日常运行和监管。学校要同餐饮服务或管理单位建立良好的信息沟通机制，建立并完善学生食堂成本调查和定期公开制度，成本核算要公开、透明，价格调整要科学合理、规范有序。要加强审计和财务监控，严格成本核算，将学生食堂（基本大伙）的毛利率控制在35以内。学生食堂一律实行明码标价，以科学营养配餐为原则，规范引进特色窗口，统一管理。食堂高、中、低价位的菜品搭配合理，低价菜（2元以下）所占比例不得低于20%。